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文章插圖
一、苦杏仁對人體的作用
長壽的作用
據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們在生活中習慣吃苦杏仁有很大的關系。
苦杏仁之所以具有長壽的作用，除了因為它像其他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關系。
軟化皮膚的作用
核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，苦杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。
降血糖作用
苦杏仁還有降血糖的作用，可以防止抑制血糖的升高，能幫助輔助治療糖尿病患者。
降血脂作用
臨床報道，苦杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，苦杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
美容作用
【苦杏仁的營養(yǎng)功效杏仁的營養(yǎng)及食用方法】根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用苦杏仁，常獲捷效。
現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。
此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
抗氧化的作用
抗氧化物通過保護人體細胞不受破壞，達到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的 ?？寡趸锿瑯涌梢杂兄诒Ｗo人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。
苦杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以說苦杏仁有很強的抗氧化作用。
　促進心臟健康與低膽固醇
苦杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，苦杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準對于心臟整體健康和減少心血管患病危險十分重要。
控制體重
苦杏仁中所含的脂肪并非必然導致體重增加，對你的身體有好處，使你不需吃很多就有飽腹感。
在食用苦杏仁的同時，你能獲取很多蛋白質和其他營養(yǎng)素。
苦杏仁中還含有膳食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇苦杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆苦杏仁中就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，并可以保證人體一天對纖維攝入量的要求。
二、苦杏仁的神奇功效
抗腫瘤
苦杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。
促進兒童生長發(fā)育
優(yōu)質蛋白是人體生長發(fā)育必須的物質，優(yōu)質蛋白中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率。
而苦杏仁是優(yōu)質蛋白最好的食物來源之一，所以苦杏仁也特別適合生長發(fā)育的兒童食用。
　促進肺表面活性物質合成
苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質的合成，在油酸型RDS實驗動物不僅可促進肺表面活性物質的合成，并可使病變得到改善。
　對消化系統(tǒng)
苦杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故苦杏仁有潤腸通便之功能。
　抗炎鎮(zhèn)痛
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
　鎮(zhèn)咳平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
　其它
苦杏仁中含有的苦杏仁甙有抗突變作用和預防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。此外，苦扁桃油(即苦杏仁油)有驅蟲，殺菌作用。體外試驗對人蛔蟲，蚯蚓等均有殺死作用，并能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應用對蛔蟲，鉤蟲及蟯蟲均有效，且無副作用。
三、杏仁營養(yǎng)價值
杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮，苦杏仁不僅是一種營養(yǎng)比較密集的堅果，還含有很豐富的不飽和脂肪酸以及維生素和鈣等等物質，營養(yǎng)價值很高中醫(yī)也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀。
杏仁的營養(yǎng)價值
脂肪酸——杏仁中含有的脂肪酸，可以降低人體內的膽固醇，從而減少慢性疾病的以及預防心臟疾病的發(fā)生。讓我們更好的做一個好“心”人。
纖維——杏仁中所富含的纖維對身材肥胖的者特別有好處。它可以算得上一種天然的減肥食物。由于杏仁中含有的蛋白質，讓人們只吃一點點就感覺到吃飽了，而纖維能夠降低脂肪，促進腸道功能，并排除腸道毒素，從而讓人們維持身材。
維生素B17——據說在南太平洋有一個“無癌之國”的小島，這些因為島上的人們非常喜歡吃杏仁。其中杏仁中含有的維生素B17可以抵抗癌細胞，以及預防癌癥的發(fā)生。
各種微量元素以及其他維生素——其中杏仁對緩解咳嗽，清肺解毒，改善皮膚都有不同程度的效果。所以說杏仁的作用確實不一般。
四、杏仁的家常吃法
杏仁草莓奶昔
首先需要草莓5顆左右、一包純牛奶、幾顆大杏仁。杏仁用水浸泡幾遍，然后搗碎，將純牛奶和洗干凈的草莓放入攪拌機里攪拌幾分鐘，倒進杯子中，加入搗碎的杏仁即可。
杏仁粥
大米和碾碎的杏仁一起煮成粥，小火煮爛，早晚吃，對咳嗽、氣喘有好處，健康人群吃了更能防病強身。
長期抽煙的人很適合的吃法
用杏仁粉2匙，冰糖少許，沖泡300毫升溫開水，只要每天早上喝一杯就能鎮(zhèn)咳化痰、達到清肺、潤肺效果。
我們也可以將其熬制出美味的鮮湯。我們將其豬肺，豬骨頭，豬瘦肉，杏仁等洗干凈，然后放入鍋中慢慢的熬制，快要熬制好的時候再放入適當?shù)恼{味料即可。
這種湯對咳嗽的人有好處，可以幫助患者止咳，清肺，胃口大開等。
杏仁同樣可以做成一種甜品。將馬鈴薯煮熟調味，放入杯中覆蓋上蘆薈，橄欖油，杏仁，檸檬汁等，放入冰箱冰凍則風味更佳。
　杏仁茶
杏仁糯米2:1、冰糖適量，浸泡杏仁和糯米適量時間，使杏仁很容易撕去表皮，將兩者一起放入攪拌機低速攪拌，知道沒有大顆粒存在了且顏色呈奶白色，再用紗布進行最后的過濾，將汁液同冰糖一起放入鍋中，小火熬至冰糖完全融化即可。
特別要說的是，這款杏仁茶不僅有淡淡的杏仁的味道還有香香的糯米味道哦，無論是在營養(yǎng)價值方面還是口感方面絕對比市面上賣的杏仁露好很多，而且冷飲熱飲隨你呦。

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苦杏仁的營養(yǎng)功效 杏仁的營養(yǎng)及食用方法

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