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臭味食品越來越受歡迎，在我國，最著名的莫過于臭豆腐，榴蓮，以及近年來興起的螺螄粉。臭豆腐歷史悠久，各大美食節(jié)，步行街隨處可見，在愛好者的眼中，入口前聞著臭，但是吃起來卻很香，完全是2種不一樣的味道體驗。
說到臭的食物，大家的印象莫過于鯡魚罐頭，以及最近火起來的因紐特人腌海雀，臭豆腐，螺獅粉在它們面前，簡直是個小弟弟。腌海雀只存在于北極的因紐特人中，但是鯡魚罐頭卻很常見，網(wǎng)上就可以買到。
國際上通常使用阿拉巴斯特來形容臭味的強弱，簡稱AU，臭豆腐的臭味值只有420AU，而鯡魚罐頭的臭味值達到8070AU，差不多是臭豆腐的 20倍，可見其臭味有多么強烈，堪稱食品界的“生化武器” 。

鯡魚罐頭實在太臭了，以至于國內(nèi)不少美食博主為了博取眼球，嘗試吃鯡魚罐頭來博取流量，但是目前為止，還沒有哪個美食博主能夠征服得了鯡魚罐頭。甚至連狗都受不了，狗聞了也得吐。甚至在瑞典國內(nèi)規(guī)定，禁止在室內(nèi)打開鯡魚罐頭，實在太臭了！
這么臭的食物，居然在瑞典被當成美食，這是為什么呢？鯡魚罐頭的生產(chǎn)國就是瑞典，瑞典是北極圈國家，鯡魚是重要魚獲之一，以前的瑞典人為了防止新鮮的鯡魚變質(zhì)，將一部分鯡魚用高溫鹽水煮熟，然后放入滅菌的容器中自然發(fā)酵。發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量的硫化氫，乙酸，丙酸，丁酸等刺激性氣味，這些氣體臭味濃烈，因此鯡魚罐頭非常臭。
鯡魚罐頭在瑞典風靡了300多年，已經(jīng)形成了一種飲食文化，瑞典人對鯡魚罐頭情有獨鐘，甚至專門為鯡魚舉辦美食節(jié)，長期吃慣了，也就習慣了這種味道。瑞典人吃鯡魚罐頭非常有講究，吃法多樣，在社交，聚會，節(jié)日等場合有著不可替代的作用，形成了傳統(tǒng) 。因臭而出名的鯡魚罐頭，引起了世界各國民眾的好奇，都想要挑戰(zhàn)和嘗試，瑞典生產(chǎn)的鯡魚罐頭大量出口，創(chuàng)造了利潤，對于瑞典漁民來說，鯡魚罐頭也帶來了豐厚的收入，更加不可割舍。
【比臭豆腐臭20倍的鯡魚罐頭鯡魚罐頭比臭豆腐臭嗎】因此在瑞典人的眼中，鯡魚罐頭就是一道不可多得的美食，已經(jīng)形成了日常的飲食習慣，就像因紐特人一樣，吃腌海雀就是最尊貴的美食。雖然臭氣熏天，但并不影響他們對鯡魚罐頭的喜愛。

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