火鍋古時候叫“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久 。
【火鍋古時候叫什么】據(jù)考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐 。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時吃火鍋的情景 。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹 。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉 。至清代 ， 火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜” ， 用料是山雞等野味 。火鍋一般而言，是以鍋為器具 ， 以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰 ， 湯物合一 。

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