【花蓮魚怎樣清燉好吃】1、先倒水進鍋里，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸 。等水燒開的這空檔 ， 把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段 。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個口，這樣避免了外層熟得爛透 ， 而中間的肉卻未熟 。
2、魚放進鍋里蒸五至四十分鐘 。
3、魚蒸好后，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，碟子里的水全倒掉 。
4、在蒸熟的魚面淋上醬油 。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥 。油一燒熱，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面即可 。

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