【芒果切開后變黑是因?yàn)槭裁础?/strong>芒果切開后變黑是因?yàn)檠趸饔?nbsp;， 水果變黑是由于被切開的水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的 。氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)（通常是嵌入到這些化合物中），把這些化合物氧化 。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果切開的橫截面也就變黑了 。
芒果是杧果(中國植物志)的通俗名(拉丁學(xué)名:MangiferaindicaL.) ， 芒果是一種原產(chǎn)印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質(zhì)，互生;花小 ， 雜性 ， 黃色或淡黃色 ， 成頂生的圓錐花序 。核果大，壓扁，長5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時(shí)黃色，味甜，果核堅(jiān)硬 。芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高 ， 是所有水果中少見的 。其次維生素C含量也不低 。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分 ?？芍乒?、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等 。