用料：鹵豬蹄、淀粉、紅薯淀粉、鹽、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蠔油 。
步驟：
1、鍋放油，大火燒至冒煙，轉(zhuǎn)小火；
2、紅薯淀粉撒到豬蹄上 ， 抹勻；
3、豬蹄皮朝下放入油鍋，轉(zhuǎn)中火；
4、炸至豬蹄皮酥爛，關(guān)火瀝油撈出；
5、鍋內(nèi)留底油 ， 小火燒熱；
【脆皮豬手的做法】6、放入辣椒粉、花椒、十三香等調(diào)料，炒至油紅出香 ， 放入豬蹄 ， 翻炒均勻即可 。

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