1、咸雞蛋經(jīng)過一段時間的腌制，其營養(yǎng)素便有顯著的變化 。蛋白質(zhì)含量明顯減少；脂肪含量明顯增多；碳水化合物含量上升；礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量大大提高 。
【皮蛋咸蛋和茶葉蛋的營養(yǎng)價值如何】2、松花皮蛋腌制過后，各種營養(yǎng)素也有一定變化 。蛋白質(zhì)含量增加；碳水化合物的含量下降較大；在維生素含量上，維生素A下降 。
3、茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮 ， 而在茶中含有咖啡因，所以 ， 茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中含有的氟化物 ， 可以預(yù)防牙齒疾??；茶还可放D┛拱⒖顧ダ?、消炎杀?。

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