【什么是發(fā)酵】發(fā)酵的概念：是指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或者次級代謝產(chǎn)物的過程 。發(fā)酵分為兩種，酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵，產(chǎn)物是酒精的為酒精發(fā)酵，產(chǎn)物是乳酸的為乳酸發(fā)酵 。

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