糖分為單糖，二糖，多糖 。糖有許多不同的來源與形式，大致可分為果糖、葡萄糖、麥芽糖等淀粉糖，以及蜂蜜、楓糖、甘蔗或甜菜所制的糖等天然糖，與糖醇、代糖等數(shù)種類別，其中，以蔗糖為大宗，而蔗糖又因制作階段與方法的區(qū)別，會生產(chǎn)出數(shù)種等型態(tài) 。
【糖分為哪幾類】單糖分為葡萄糖、果糖、五碳糖，包括核糖和脫氧核糖；二糖分為麥芽糖、乳糖、蔗糖；多糖分為植物多糖、動物多糖 。
果糖有很多種類 ， 常見的有硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等 。
植物多糖可分為植物花果實(shí)類多糖如花粉多糖、玉米須多糖、棗多糖、無花果多糖；植物莖葉類多糖如茶多糖、蘆薈多糖、桑葉多糖、龍眼多糖；植物塊根莖類多糖如魔芋多糖、山藥多糖、麥冬多糖等 。

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