底板筋是牛的背部的筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋 。
【底板筋是牛的哪個部位】底板筋即牛板筋，牛板筋主要為蛋白質(zhì)，所以牛板筋的營養(yǎng)價值并不是很豐富 。其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在其營養(yǎng)上面，而是因為牛板筋好吃，有嚼勁 ， 是越嚼越有味的東西 。從市場上有了新疆羊肉串 ， 牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上 。板筋特有的纖維組織 ， 令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，受到很多人的喜愛 。

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