炸土豆絲：
用料：土豆、蔥、鹽、味精、白糖、花椒面、海椒面 。將土豆切絲后泡在水里，洗去土豆絲上面的淀粉 。在鍋里倒入油，燒到5成熱的時候，將土豆絲倒進(jìn)去 。炸至土豆絲剛剛金黃色的時候就可以起鍋 。將鹽、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在土豆絲上面，然后輕輕抖散 。最后撒上蔥花即可 。炸薯片：
【怎樣制作炸土豆絲和署片】用刀將土豆皮削掉，在用清水把土豆清洗干凈 。薯片油炸時不易太厚，太厚不好炸且會影響味道 。用大火把油加熱后改用小火，待油達(dá)到一定溫度以后油炸土豆片，然后用漏網(wǎng)來回翻一下，以防炸老 。最后將炸好的薯片放到碗里冷涼后撒上佐料即可 。

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