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雞湯怎么燉才最有營養(yǎng)？
燉雞湯的做法
1.先在鍋里加入適量的水，把切好的雞塊放進去，水不要過雞。大火燒開后，立即將雞肉撈出洗凈(一定要放入鍋內(nèi)冷水中，這樣燉后湯面上就不會有令人討厭的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，放入厚厚的姜片，2根小蔥，加入一湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(一小塊即可)、紅棗(4、5塊即可，但湯多了會變酸) ，桂圓肉3塊。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g 。
【雞湯怎么做有營養(yǎng) 老母雞湯怎么燉才最有營養(yǎng)？】3.高壓鍋注蒸汽后，改壓力為中火5分鐘，再改壓力為小火10分鐘(保持湯汁清澈不渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋壓力降低；
4.釋放蒸汽打開鍋蓋后，挑出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(根據(jù)個人喜好)，一鍋美味的雞湯就做好了。喝了它！
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，中間不要加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(燉小雞，如雞的時間要加倍)，調(diào)味。
6.也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉(這種燉法味道最醇厚，是粵菜中常見的燉法) 。將配料好的容器蓋放入蒸籠中，有條件的話用紗布紙在容器上濕水封(先調(diào)好口味) ，大火蒸2小時左右。
7.如果用蒸鍋燉，不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯。味道很香很醇，燉法類似隔水燉；
8.不管用什么樣的燉法，最好先把雞油撈出來再燉，以免太油膩。
土雞燉什么好吃又營養(yǎng)？
紅棗雞湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富；
材料：雞腿2個，阿膠棗3個，姜5片，蔥1根，料酒1湯匙。
練習：
1.雞肉切塊，焯一下(撈出備用) 。洋蔥切段，生姜切片，大棗洗凈。
2.另一個砂鍋，冷水，除鹽，將所有材料放入砂鍋，大火燒開，撇去浮沫，小火燉2小時。
3.關(guān)火，加入一碗香噴噴的雞湯，適量鹽。
4.撒一些蔥花調(diào)味。
大火燉雞湯蒸汽高壓鍋

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