“過(guò)橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明 。
【過(guò)橋米線是用什么做的】過(guò)橋米線由四部分組成：
1、湯料 ， 覆蓋有一層滾油；
2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
3、主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；
4、主食，即用水略燙過(guò)的米線 。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣 。
云南米線可分兩大類 ， 一類是大米

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