春天是春筍嘗鮮的好時節(jié) 。它被推為“素食第一品”、“春天的菜王” 。春筍味清淡而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸 。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn) ， 春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效 。
韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C ， 以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效 。多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣 。
香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”，它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效 。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素 ， 是蔬菜中的佼佼者 。
春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬 。薺菜營養(yǎng)豐富 ， 其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍 。
【春天應(yīng)該多吃哪些食物】春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用 。

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