面條入沸水中煮熟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫到互不黏連且己冷卻為止，用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上即可 。
【雞絲涼面怎么做】雞絲涼面是四川省漢族傳統(tǒng)小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟 ， 撈出扇涼，保持疏散 ， 味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客 。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地 ， 特別是北方廣大地區(qū) 。雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合 ， 清爽利口，面條有筋力 ， 為夏季佳品 。

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