1、可將剩飯倒入鍋油中油炸 ， 如此處理可使回鍋油恢復清清如水 。
2、將油燒開后，將面粉慢慢的撒進 ， 面粉會吸收油里的食物雜質，而面粉則會沉到底部.，等涼后再過濾 。
【怎樣澄清油炸過肉變黑的油】3、將雞蛋殼放到剩油中就能很好的將黑色的沉淀物都吸附到雞蛋殼上，蛋殼上的小孔有很好的吸附作用 。

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