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文章插圖
一、山參的功效與作用
　提高工作思維能力、減少疲勞
野山參中皂苷Rg1能夠興奮中樞神經(jīng)，加強(qiáng)大腦皮層的興奮程度，提高腦攝氧量，抗疲勞作用十分明顯。
提高免疫力
野山參中的人參皂苷和人參多糖是免疫增強(qiáng)劑，亦是免疫調(diào)節(jié)劑，可加強(qiáng)機(jī)體對于有害因素的抵抗力，對于失眠多夢、體虛盜汗、易感冒等免疫力低下癥狀有明顯的改善效果。
　雙向調(diào)節(jié)血壓、血糖
野山參中的皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rg1具有明顯的雙向調(diào)節(jié)血壓作用。野山參中的Rd、Re、Rf、人參多糖、人參多肽均有明顯的降糖效果，對于人體糖代謝有明顯的雙向調(diào)節(jié)作用。
　降血脂、抗動(dòng)脈硬化
野山參中的皂苷Rb2和活性化合物能夠降低血液中膽固醇、甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，降低動(dòng)脈硬化系數(shù)，對于高血脂癥、血栓癥和動(dòng)脈硬化有明顯的改善作用。
　保護(hù)心肌和擴(kuò)張心血管
野山參中的人參總皂苷對于心肌有較強(qiáng)的保護(hù)作用，其中Rg1、Re可有效的擴(kuò)張心血管，對于冠心病、心絞痛、心肌缺血等心血管疾病有很好的改善效果。
　護(hù)肝排毒
野山參中的多肽、氨基酸能增強(qiáng)代謝酶的活性，提高肝臟的解毒、排毒能力。
有效抗癌
野山參中人參皂苷特有的Rh2、Rh1、Rg3和Rg5是公認(rèn)的抗腫瘤物質(zhì)，臨床驗(yàn)證，是世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗癌良藥。
延緩衰老
野山參中的人參皂苷活性成分和有機(jī)多醣體，能促進(jìn)皮下血管微循環(huán)，推遲細(xì)胞衰老，延長細(xì)胞壽命，增強(qiáng)細(xì)胞再生能力。
益壽延年
野山參中的“有機(jī)鍺”是一種神秘物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、清除自由基、增加細(xì)胞供氧量的作用，延緩人體器官健康機(jī)能衰竭，從而達(dá)到益壽延年的功效。
二、山參的注意事項(xiàng)
一、發(fā)熱的時(shí)候不適合服用
這是因?yàn)樵诎l(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸的情況，而服用野山參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會加快，這個(gè)時(shí)候服用野山參會導(dǎo)致心悸的情況加重，令感冒發(fā)燒問題更加嚴(yán)重，不利于病情恢復(fù) 。
　二、強(qiáng)烈過敏體質(zhì)不宜服用
有強(qiáng)烈過敏體質(zhì)的人，若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用，有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用。
三、忌和葡萄一起服用
如果野山參和葡萄一起服用，會導(dǎo)致野山參中所含的營養(yǎng)價(jià)值受到損傷。這是因?yàn)槠咸阎泻幸欢康镊匪幔@種物質(zhì)會和野山參中所含的蛋白質(zhì)進(jìn)行結(jié)合并且產(chǎn)生沉淀，這就會影響我們身體對于營養(yǎng)的吸收。
　四、忌服用后吃蘿卜
野山參是大補(bǔ)的藥材，服用之后具有很好的滋補(bǔ)元?dú)獾墓π?。建議服用野山參之后不要吃蘿卜，包括白蘿卜、胡蘿卜及綠蘿卜。這是因?yàn)樘}卜具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，會大大減少野山參對于身體的滋養(yǎng)功效。
　五、忌服用后喝茶
如果在服用野山參之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚會和野山參進(jìn)行結(jié)合，這就會降低野山參的滋補(bǔ)功效。
六、忌用五金炊具煎、燉
七、忌和藜蘆、五靈脂、皂莢同時(shí)服用，以免降低藥效
三、山參的食用方法
1.噙化含服
將野山參洗凈切成薄片，每次連續(xù)含服2~3片，每片置舌下含之噙化，完全依靠口腔粘膜的毛細(xì)血管吸收參片中的有效成分，一般20多分鐘即可奏效，相比腸胃吸收營養(yǎng)損失更小。噙化時(shí)間既可在早晨空腹，也可在感覺疲倦時(shí) 。
2.切片泡水
將野山參切成薄片放入碗內(nèi)或杯中，開水沖后悶蓋約5分鐘即可飲用，同飲茶一樣，可重復(fù)沖服，直至沒有參味時(shí)，連參片慢慢嚼之食用，每日2~5克。
3.純粉進(jìn)服
生曬野山參研磨成粉，易吸收且保證了野山參所含營養(yǎng)成分不受損失，無任何添加劑、安全。具有抗疲勞，提高免疫力，抗衰老等功效。
　4.蒸服
將野山參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時(shí)服用。取食量可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及受納程度而略為增減。
5.煮服
將一支野山參掰碎置于砂鍋當(dāng)中，加水煮至野山參變色、水含苦味時(shí)，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，每天早晨飲一大盅。
6.燉服
取母雞1只，將野山參5~10克切片放入雞腹中，縫合肚口放砂鍋中，加水及調(diào)味品，文火燉至肉熟湯濃，食雞、飲湯、吃參，每周1~2次。具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。
　7.浸酒飲服
白酒為“百藥之長”，具有散滯、開瘀結(jié)、消飲食、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)肌膚的功效，以酒為使，可將野山參營養(yǎng)成分全部析出。野山參酒多用于強(qiáng)身健體、大補(bǔ)元?dú)?、延年益?。
四、山參的識別方法
鑒別要點(diǎn)：五形六體
五形
01蘆：主根上部的根莖，有圓蘆、堆花蘆、馬牙蘆。
02艼：蘆上生長的不定根，有棗核艼、毛毛艼、艼變等。
03體：即主根，皮為黃褐色或灰黃色，斷面呈黃白色。
04紋:在主根肩部的細(xì)而深的環(huán)紋。
05須:支根上生長的較細(xì)的根，須根細(xì)長，柔韌性強(qiáng)，有彈性、有珍珠點(diǎn) 。
六體
靈：指野山參體態(tài)玲瓏，形如元寶或菱角，體腿明顯可分，腿多為兩個(gè)，且分襠自然。
笨：指野山參根形挺直，體態(tài)笨拙不靈活，腿有兩條以上，腿的粗細(xì)長短不勻稱。
老：指野山參年長皮老，呈黃褐色，環(huán)紋更加細(xì)密。
嫩：指野山參年限較短，皮色白嫩，須根嫩脆色白易折斷。
橫：主根粗短并橫向生長，兩條腿多向旁伸展。
順：指野山參根順長且直，單腿或者雙腿并攏。
【山參的功效與作用延年益壽的好東西】

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