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文章插圖
一、葡萄酒的釀制方法
原材料：葡萄，白糖。（不需要購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用酵母，果膠酶，橡木片，調(diào)硫片）。
工具：主發(fā)酵器，攪拌棍子，保存容器，過(guò)濾紗布。
過(guò)程：
1.處理葡萄。將買(mǎi)來(lái)的葡萄簡(jiǎn)單用水沖洗，然后晾干。
2.準(zhǔn)備發(fā)酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長(zhǎng)霉的，破損的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主發(fā)酵器中。按照10：1的比例加入白糖。
3.發(fā)酵階段 ?？刂茰囟仍?0-30度之間，避光發(fā)酵。簡(jiǎn)單密封整個(gè)發(fā)酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
4.發(fā)酵結(jié)束。約20天時(shí)，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束，沒(méi)有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺(jué)發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤(rùn)3天左右。（相關(guān)案例：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束，可以分離的現(xiàn)象）
5.分離靜置。用紗布將葡萄酒過(guò)濾出來(lái)，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時(shí)間，低溫狀態(tài)下更好。
6.密封保存。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來(lái) 。裝滿(mǎn)整個(gè)保存容器，不留空隙，放置到避光通風(fēng)處，進(jìn)入到陳釀階段，一般在一年以?xún)?nèi)飲用完畢。
二、葡萄酒怎樣保存
1、保存器具：儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說(shuō)：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿(mǎn)并塞緊瓶塞平放。
2、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無(wú)光的環(huán)境下保存，因此我們?cè)趦?chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。
3、保存時(shí)間：總體來(lái)說(shuō)自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來(lái)決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專(zhuān)業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
三、葡萄酒有什么功效與作用
葡萄酒給人以無(wú)限遐想，讓人不自禁陶醉。愛(ài)和葡萄酒是屬于所有人的，葡萄酒和愛(ài)一樣有其獨(dú)特的功效。葡萄酒是唯一在人體消化道中呈堿性的飲料，助消化、降血脂。葡萄酒中含有80%的水、酒精、酚類(lèi)化合物、芳香物質(zhì)、糖，氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其中氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素最能體現(xiàn)葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、預(yù)防心腦血管病
葡萄酒中含有原花色素，可以使血液中的高密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，從而有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
2、對(duì)腎結(jié)石的防治
適量飲用葡萄酒可防治腎結(jié)石。
　3、對(duì)乳腺癌的防治
葡萄酒中含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，它能夠抗雌激素，雌激素與乳腺癌的發(fā)病息息相關(guān) 。
4、增強(qiáng)記憶力
適量飲用葡萄酒會(huì)促使大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)催生一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的酶。此外，每天一杯葡萄酒，還能降低血液中的膽固醇，相信很多人都清楚葡萄酒還能美容養(yǎng)顏。
四、懷孕可以喝葡萄酒嗎
小酌一口葡萄酒，那份青澀，那份濃郁或許就是眼前的幸福。孕期媽媽眼前的幸福不只是享有葡萄酒，還因孕育而幸福。但懷孕能喝葡萄酒嗎？
懷孕期間，尤其要注意生活方式，飲食習(xí)慣等等，可以不嘗試就盡量不嘗試，謹(jǐn)慎終歸是好的。小編在網(wǎng)上看到很多媽媽有疑問(wèn)，到底孕婦能不能喝葡萄酒，今天就這個(gè)話(huà)題一起探討一下孕婦能不能喝葡萄酒，一起來(lái)詳細(xì)了解一下。
葡萄酒中含有80%的水、酒精、酚類(lèi)化合物、芳香物質(zhì)、糖，氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。葡萄酒中含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，它能夠抗雌激素，雌激素與乳腺癌的發(fā)病息息相關(guān) 。葡萄酒還能美容養(yǎng)顏，似乎孕媽媽喝了葡萄酒好處多多。
但不容忽視的是，葡萄酒中含有酒精，雖然酒精含量不高，但是不適當(dāng)?shù)娘嬘眠€是會(huì)造成不適的，對(duì)胎寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育也是不利的。孕婦飲酒可能會(huì)造成流產(chǎn)，或者嬰兒出生有缺陷等風(fēng)險(xiǎn) 。
小編建議，孕婦還是少量喝葡萄酒，避免產(chǎn)生不良的后果。
【葡萄酒的釀制方法懷孕可以喝葡萄酒嗎】

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