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牛肉柿子湯怎么做？
材料：
牛腩：500克；西紅柿：3個；洋蔥1個；生姜5片；3瓣大蒜；花椒；八角；肉桂皮；適量的油；鹽適量；酒適量；取適量；胡椒粉適量；香菜適量。
高壓鍋番茄牛腩正宗做法步驟：
1.牛腩切成2-3cm的塊，放入鍋內(nèi)冷水中，放入姜片、花椒、八角等調(diào)料，燒開撇去血沫；
2.水焯4分鐘左右，撈出，用熱水洗凈瀝干備用；
3.用十字刀切番茄頭，用熱水浸泡幾分鐘，撈出去皮，再切成塊備用；
4.蔥、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切碎備用；
5.熱鍋加熱油至油溫七成熱，放入牛腩翻炒，炒至變黃，再放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、花椒等調(diào)味品翻炒出香味；
6.將切好的西紅柿翻炒，將醬汁翻炒，加入適量的料酒和醬油；
7.加入足夠的開水，小火燉一個小時左右；
8.將湯汁濃縮，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、香菜。
技能：
1.焯水的時候一定要用冷水煮，這樣牛肉才不會燒焦；
2.煮好的牛肉一定要用熱水洗，防止蛋白質(zhì)預(yù)冷迅速收縮，肉質(zhì)變老；
3、炒牛肉一定要加開水，不要加冷水，而且是足夠的開水，中間不要加水；
4、西紅柿一定要炒出沙子，這樣湯汁才濃郁；
5.最后放鹽，讓肉更軟爛。
牛肉柿子湯怎么做？
1.將牛肉放入冷水中焯一下，加入料酒，打成血泡，撈出，用熱水沖洗干凈。
柿子牛肉湯的家常做法？
佐料
西紅柿2個、洋蔥、細(xì)香蔥半根、鹽6個、醬油5g、姜片15ml、2片。
佐料
土豆牛腩1個500g冰糖10g白胡椒3g油15ml香蔥少許。
1.牛腩洗凈瀝干水分，切成2 ~ 3厘米見方的方塊。西紅柿(約400g)洗凈，用開水焯一下，去皮，去蒂，切成3 ~ 5cm見方的大塊。土豆去皮(150g左右)，切成小塊，泡在水里，防止氧化。將洋蔥(約150克)去皮，切成小塊。
2.將牛腩放入燒開的鍋中，加入足夠的冷水，移至大火，燒開后繼續(xù)焯5~8分鐘。倒出湯汁，撈出牛腩塊，用熱自來水沖去雜質(zhì) 。
3.大火燒熱炒鍋中的油，放入蔥(或1根蔥，切成大塊)、姜片和洋蔥炒香。
4.然后加入西紅柿，炒至變軟。
5.鍋中挑出蔥段和姜片，放入牛腩塊翻炒至表面繃緊，再放入切好的土豆塊。
6.調(diào)入醬油，倒入鍋內(nèi)能過食材的熱水(約2400 ml)，調(diào)入鹽和冰糖，改小火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮2小時。
7.出鍋前撒上白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁稠。與細(xì)香蔥或歐芹、青蒜等一起食用。
柿子牛肉湯的家常做法？
材料：牛肉250g ，番茄(大)400g，姜1片，蔥適量，八角淡醬1個，料酒適量，鹽適量，雞精適量，香菜適量。
做法：準(zhǔn)備食材，牛肉切塊，西紅柿洗凈切塊，生姜切片。
鍋中加入適量水，燒開，牛肉焯水，撈出涼水，沖洗干凈，瀝干水分。在另一只鍋里燒熱少量油，放入蔥和姜，炒香。把牛肉翻炒幾下。倒入醬油和料酒，然后加入幾滴醋翻炒均勻。將牛肉倒入高壓鍋，加入西紅柿。
加水和配料均勻，加入八角。蓋上鍋蓋，按肉鈕，約25分鐘。時候到了，最好等高壓鍋壓力釋放后再揭開鍋蓋。在湯碗中加入鹽和雞精，撒上香菜或蔥花。于是一道美味的番茄牛肉湯就做好了。
【牛肉柿子湯怎么做？牛肉柿子湯的做法】 西紅柿牛肉油鍋冷水

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