鹵牛肉和豬肉用同一鍋鹵湯是可以的 。鹵湯用兩三次沒問題，太多次也不好鹵汁加熱時(shí)間愈長，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多，因此鹵味加熱時(shí)間一般應(yīng)少于3小時(shí) 。另外 ， 鹵味食品長時(shí)間浸在鹵水汁中會變得過咸，鈉和鉀含量也會相對提高，心血管和腎病患者不宜多吃，否則會影響健康 。那些表面越是光滑，色澤越是光亮的鹵味等最有可能含亞硝酸鹽 。
【鹵牛肉和豬肉用同一鍋鹵湯可以嗎】鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用 。—鍋好鹵湯 ， 除了開始制作時(shí)就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計(jì)一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要 。每次鹵食物完以后一定要再次燒開 。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏 。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì) 。鹵汁可以反復(fù)使用多次 ， 可是香辛料(蔥，姜，蒜)要撈出不要 ， 因?yàn)橄阈亮蠒癄€，使鹵湯變壞 。

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