安吉白茶不是烘青綠茶 。安吉白茶采用攤青、殺青、理?xiàng)l搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法來進(jìn)行加工的 。所以安吉白茶用到的是炒青的加工工藝 。
【安吉白茶是烘青綠茶嗎】安吉白茶手工炒制過程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序 。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉 。采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉 。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗 。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整 ， 除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的濕度，需要極高的手感和手法 。

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