1、商城筒鮮魚(yú)：筒鮮魚(yú)是河南信陽(yáng)商城地方風(fēng)味名菜，久為民間喜食 。將2斤以上的鮮魚(yú)刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處腌制月余，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩，竹香中略帶腐乳味，別具一格 。
2、商城麻鴨：商城麻鴨生長(zhǎng)在灌河兩岸，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣在河邊搭起鴨棚，將鴨子趕到河里，讓其捕捉水中浮游動(dòng)植物，輔以沒(méi)有加工的稻、麥 。優(yōu)越的自然地理環(huán)境，加上長(zhǎng)期品種的進(jìn)化，形成了商城麻鴨良好的肉質(zhì)，佐以當(dāng)?shù)匦√}卜溫火燉出的鴨湯，清、香、甜、可口，堪稱(chēng)一絕 。
3、商城燉菜：商城燉菜是河南省信陽(yáng)市商城縣的特產(chǎn) 。商城燉菜，半湯半菜，原汁原味，酥爛鮮香，肥而不膩 ， 鮮而不腥，口味醇厚，易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
4、觀廟鋪臭豆腐卷：此品制作時(shí)先用黃豆細(xì)磨精制成薄豆腐，再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶，表面顯白色絨毛后即成 。成品有腐乳香，味鮮美 ， 入菜可炒、炸、燴、燜 ， 與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調(diào)成湯，滋味特佳 ， 為他處仿制所不及 。
5、滑肉湯：將純瘦的五花肉用手撕成肉絲 ， 再放入面粉中滾成面疙瘩，酸蘿卜切塊，與面疙瘩放入鍋中一起煮熟即可 。肉絲面疙瘩入鍋煮熟過(guò)程中，面粉自然將雞湯勾成粥狀，投入鹽和胡椒粉，整個(gè)湯的味道咸鮮，入口軟滑 。
【商城縣美食】6、商城燒餅：商城起酥肉餡燒餅，為商城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 ， 主料為面粉、豬肉、香油等，包餡成型后，貼爐烤炭，文火烤成，外焦里軟 ， 咸香可口 。

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