碳烤羊蹄羊蹄怎么腌
碳烤羊蹄中腌羊蹄的做法:
1、將羊蹄去蹄殼,把細(xì)毛剃干凈,或者用火焚燒表面后,用堿水洗凈 , 刮去焦黑部分 , 再用清水把堿洗凈;
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水 , 加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒 , 蔥姜少量;
3、將羊蹄和鹵水入老湯鍋燉爛后入相應(yīng)的容器中;
【碳烤羊蹄羊蹄怎么腌】4、用胡椒、辣面、適量的鹽等佐料拌勻,放置廚房進(jìn)行腌制 。
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