赤味增和白味增的區(qū)別是什么
赤味增發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),加的鹽也多,味道就比較咸 。而白味增發(fā)酵時(shí)間短,相比較而言味道更偏甜一些 。
【赤味增和白味增的區(qū)別是什么】味噌顏色的淡淺主要是受制曲時(shí)間的影響,制曲時(shí)間短,顏色就淡,時(shí)間拉長(zhǎng),顏色也就變深 。所以赤味增顏色比白味增深 。
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