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醬油，可以說是每一個家庭做飯必備了。但是，其實醬油對我們的健康的影響不亞于日常我們常吃的主食、蔬菜水果。很多時候醬油吃對了，不但能使食物味道更加美味，補充身體必備營養(yǎng)素，預防缺鐵性貧血，有益身體健康，吃錯了反而會致病。
1、醬油不能混吃，否則傷腸胃
醬油也分種類的，分為佐餐醬油、烹飪醬油。其中佐餐醬油才可以直接食用，這種醬油可以用于涼拌菜，吃了也對腸胃沒有影響。通常來說，一般商品名叫生抽或者鮮醬油的，都可以直接食用。
而烹飪醬油屬于不能直接食用的醬油，必須與食物炒、燒之后才能食用，否則影響口味、飯菜顏色的同時，直接食用也傷腸胃。一般這種烹調醬油的商品名多為老抽，遇見老抽的話，大家還是要烹調之后再食用。

2、醬油加入需要控制量，心血管、糖尿病、腎病患者少加
有些時候做菜講究色香味俱全，加了醬油調色還要加鹽，但這個時候往往就要警惕是否含鹽量超標了。每6ml醬油相當于1g鈉鹽，所以每天攝入鹽量應該是攝入醬油量折合的鹽量+炒菜放鹽量。
一般醬油的添加量控制在10-20ml，總加入量不要超過30ml 。心血管、糖尿病、腎病患者每日攝入醬油不要超過15ml 。建議大家準備一個量杯，憑感覺倒的話容易倒多。
3、服藥患者不要多加醬油
胃腸疾病患者服用有些藥物時最好不要多加醬油，以免加重惡心、嘔吐的現(xiàn)象，盡量清淡飲食，采用清蒸少油低鹽的方式烹飪食物，能夠起到養(yǎng)胃的作用。
心血管疾病、腎病的患者也不要加入過多醬油，更要注意少醬油少鹽，以防攝入鈉過多引起高鈉血癥。
5、可以根據自身營養(yǎng)需求選擇不同種類的醬油
說了醬油那么多注意要點，其實醬油適量食用，對人體也是有益的。
醬油中含有谷胱甘肽，是一種優(yōu)秀的抗氧化物質，抗氧化功效甚至大于維生素C、維生素E；其中的含有的HEMF呋喃酮類物質，有較強的抗癌作用；含有的共軛亞油酸，也能夠抑制癌癥、動脈硬化、減少體內脂肪。
市場上的醬油有多種品類，除了佐餐醬油和烹飪醬油的分類，還有諸如海帶醬油、無鹽醬油、鐵強化醬油等，大家可以根據自己需求選擇適合自己的醬油。
①海帶醬油
雖然有碘鹽，但有些醬油也能補碘。長期食用含有碘元素的醬油能夠預防結核病，但甲亢患者盡量不要選擇含碘醬油和碘鹽。
②無鹽醬油
無鹽醬油一般只含有水、黃豆、小麥等，或者用其他無鈉的無機鹽代替。心血管疾病、腎病患者建議食用無鹽醬油來減少鈉鹽攝入。
③鐵強化醬油補鐵
鐵是必備的營養(yǎng)素，鐵充足的時候有抗疲勞的效果，缺鐵極易引起缺鐵性貧血 。中國營養(yǎng)學會推薦，成人鐵攝取量是10～15mg；妊娠期婦女需要30mg 。
除了日常食用含鐵豐富的食物，購買鐵強化醬油也是補鐵好途徑，10-15ml的鐵強化醬油可以補進3-4mg的鐵，能夠達到每日需要量的30%-40% 。

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