雞爪去骨頭原來這么簡單雞爪去骨頭怎么做 _雞爪

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雞爪去骨頭原來這么簡單，3分鐘去除干凈，吃雞爪跟吃肉一樣解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

雞爪是我最喜歡吃的一道美食啦！里面含有大量的膠原蛋白，常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏哦。今天我就特地花了38元錢買了兩斤的雞爪，特地買回家解解饞。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！
【雞爪去骨頭原來這么簡單雞爪去骨頭怎么做】我們在家里做雞爪的時候，一定要記得挑選新鮮的雞爪哦。那么新鮮的雞爪應該如何判斷呢？首先從外觀判斷雞爪，雞爪的外觀色澤白亮而且富有光澤，沒有黃色硬皮。就代表是新鮮的雞爪。雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干濕潤不沾手，這樣的雞爪就建議大家購買啦。給大家分享完了如何挑選新鮮的雞爪，接下來就給大家分享一個關(guān)于雞爪去骨的好方法哦。話不多說，直接給大家分享干貨啦！
——雞爪去骨的好方法——1.買回來的雞爪我們用剪子將它的雞腳趾去除，然后將其放在一個大盤中備用。在里面加入少許的精鹽和小蘇打，然后放入適量的清水給它抓洗干凈。
大家在清洗雞爪的時候，一定要記得放入精鹽和小蘇打。因為雞爪在生產(chǎn)的過程，很容易會沾染很多細菌。精鹽具有殺菌消毒的作用，用這個方法清洗的雞爪才更加令人放心了。
2.用精鹽和小蘇打清洗干凈之后，再次放入清水中給它沖洗兩到三次。炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開，水燒開之后將準備好的雞爪放在里面。加入少許的白酒去腥，然后再放入少許的老姜以及大蔥。放一小把的花椒給它攪拌均勻。蓋上蓋子用中火煮五分鐘。
3.五分鐘過后，將煮好的雞爪撈出來。然后放在冷水中給它清洗干凈。清洗干凈后，再將這個雞爪放在一個塑料袋中。然后給它密封起來。放在冰箱的冷凍處給它冷凍30分鐘。
4.30分鐘過后，將雞爪拿出來。用小刀在雞爪的背面給他劃開，順著刀口處將雞皮以及雞骨頭分開就可以了。這時候雞爪里面的大骨頭已經(jīng)分開了。然后再利用這個妙招，將雞爪表面的骨頭分離就可以了。這就是利用熱脹冷縮的原理，雞爪與骨頭就能很好地分離了。
——麻辣雞爪的正確做法——準備食材：檸檬兩片，黃冰糖一塊，干辣椒段一小把，八角兩顆，香葉兩片，花椒一小把，草果1顆，小茴香少許，桂皮一塊，精鹽，生抽，老抽。
操作步驟：
1.炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，然后再將準備好的黃冰糖放在里面炒制糖色。炒制冰糖逐漸融化，炒出香油色后，可以將雞爪放在里面炒香了。
2.炒制雞爪微微變色的時候，再將準備好的香料放在里面炒香。然后再放入2勺生抽、一勺老抽。再加入適量的清水沒過雞爪。直接蓋上蓋子大火燒15分鐘就可以了。
15分鐘過后，一道美味可口、香辣又解饞的無骨雞爪就做好了。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。

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