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【無花果可以冷凍嗎冷凍無花果是否還有營養(yǎng)呢】

文章插圖
一、無花果可以冷凍嗎
無花果可以冷凍。
無花果所含水分大，無硬大的種子，鮮果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱進(jìn)行冷藏保存。
保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內(nèi)密封，注意的事項是裝果時不要太多，以果實(shí)在塑料袋內(nèi)能輕松平鋪開為宜，避免因果實(shí)太多，而相互擠壓造成果實(shí)損傷嚴(yán)重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度在0°到2°C之間，保持較好的果實(shí)可以儲存30天. 。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。
現(xiàn)介紹一種速凍保鮮方法：
一、速凍
1、挑選：果體:色澤透黃，個頭大小均勻完整美觀。質(zhì)地:果體綿軟，成熟度在九成以上。
2、清洗：用清水洗去表面的臟物和殘留的農(nóng)藥并瀝干凈。
3、加糖處理：在40-50%的糖水溶液里浸泡5-10分鐘，為了防止解凍時產(chǎn)生褐變，在糖水溶液中加入0.1%的維生素C 。
4、單位速凍：撈出瀝凈水分迅速送入溫度為-35℃的低溫冰箱中，快速凍結(jié) 。
5、包裝：凍結(jié)8小時后，按1kg/袋包裝。包裝袋一般采用聚乙烯塑料袋。
6、冷藏：在-18℃的溫度的冰箱內(nèi)貯藏。貯存時間半年。
二、解凍
1、涼水解凍：水溫為21℃,水量為250g/只，經(jīng)過1小時后解凍，果形完整率為70%，皮膜大都脫落，食之尚可。
2、緩慢解凍：控制解凍溫度從5℃升到15℃，經(jīng)3小時解凍，果形完整，無破裂，無折水、析糖之現(xiàn)象，食之與鮮果基本相同。
二、冷凍無花果還有營養(yǎng)嗎
冷凍無花果，多少會損傷一些營養(yǎng)，建議為了保存的話，盡量采取速凍，這樣可以盡可能的保持了無花果的營養(yǎng)價值。
無花果是一純天然功能性食品，營養(yǎng)豐富，含多種微量元素，其中鈣：38.95毫克/100克;鋅：33.3毫克/100克;鎂：20.23毫克/100克，維生素C是葡萄的20倍，并富有18種氨基酸(總量為0.994毫克/100克) ?，F(xiàn)已從無花果中提取“補(bǔ)骨脂素”等多種抗癌抗衰老活性物質(zhì)，還含豐富果膠纖維，無花果性平味甘，根據(jù)毒性試驗(yàn)表明，對人和動物均無毒副作用。中國醫(yī)學(xué)在長期的臨床實(shí)踐中總結(jié)無花果的性質(zhì)平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。
無花果屬於?？浦参?，果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果實(shí)和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分，乳汁中還含有淀粉糖化酉每、酯酉每、脂肪酉每、蛋白酉每等 ?，F(xiàn)代研究的結(jié)果表明，無花果有一定的輕瀉作用，在便秘時，可以用作食物性的輕瀉劑;乾果的水提取物經(jīng)處理后有抗腫瘤作用;動物試驗(yàn)無花果尚有一定的降壓作用。
三、無花果能保質(zhì)多久
　無花果能保質(zhì)多久
新鮮無花果能保質(zhì)多久？夏天是很多時令水果新鮮上市的時候，無花果也是這個季節(jié)才有的水果，不少人喜歡吃，往往會買很多，但吃不完就面臨著保存的問題，那么新鮮的無花果能保質(zhì)多久呢？
要知道新鮮的無花果所含水分大，無硬大的種子，所以是不易保存的，最基本的保存方法是利用冰箱進(jìn)行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內(nèi)密封，避免因果實(shí)太多，而相互擠壓造成果實(shí)損傷嚴(yán)重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度在0°到2°C之間，保持較好的果實(shí)可以儲存30天. 。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。
新鮮的水果一般保質(zhì)期都不長，因此媽網(wǎng)小百科也要建議大家，新鮮的無花果要及時地吃完，不要放太久哦！
無花果什么季節(jié)有
無花果什么季節(jié)才有呢？相信很多人都很好奇，因?yàn)橥谒麛偵喜⒉欢嘁?，其?shí)無花果夏秋兩季都能吃到！
一般來說，無花果都是在3月中旬開花，于8月中旬謝花完畢，夏果于7月上旬成熟，秋果8月下旬至10月中旬陸續(xù)成熟。
那么成熟后的無花果長什么樣呢？成熟時的無花果果皮黃綠色，果頂不開裂，果實(shí)中空，果肉淡粉紅色。成熟的無花果含糖量是非常高的，成熟果實(shí)含糖18％～20％，肉質(zhì)細(xì)、味甘甜。無論是生吃還是加工成干果，都是十分清甜可口的。
四、無花果營養(yǎng)價值有哪些
無花果的營養(yǎng)價值
新鮮的無花果一般在夏天比較多見，但也只能算是小眾水果，很多人都不怎么吃，其實(shí)成熟的無花果味道甘甜如蜜。營養(yǎng)價值也是不容小覷。那么新鮮無花果有什么營養(yǎng)價值呢？
新鮮的無花果含有豐富的氨基酸，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高，對抗白血病和恢復(fù)體力，消除疲勞有很好的作用。
此外，無花果的含糖量也是極高，其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重) 。無花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。
由此可見，無花果的營養(yǎng)價值也是值得肯定的，所以夏季選擇時令水果，不妨嘗一嘗無花果！
無花果的功效與作用
新鮮的水果能幫助人體新陳代謝，補(bǔ)充人體所需多多種營養(yǎng)元素，那么新鮮無花果的功效與作用有哪些呢？吃無花果對身體有什么好處呢？跟著媽網(wǎng)小百科一起來漲漲姿勢吧！
一、潤腸通便。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。
二、消脂降壓。無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。
三、通乳下奶。無花果鮮果果實(shí)中含有大量的果膠和維生素，產(chǎn)婦常吃還能通乳下奶。
四、健脾消食。無花果性平，味甘，其根、葉性平，味淡、澀，能健脾化食，潤腸通便，利咽消腫，解毒抗癌。

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