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豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
買的新鮮豆腐一次吃不完如果保存不好，第二天就變味了，那么新鮮的豆腐要如何保存才不會(huì)壞掉呢?
最簡單又效的保存方法就是用食鹽水來給豆腐保鮮，一般放一星期都不會(huì)變質(zhì)，沒有任何問題的。豆腐還一種保存方法就是用涼開水也可以，下面把讓新鮮豆腐保存時(shí)間更久的竅門分享給大家。
豆腐怎么保存不會(huì)壞？
1、首先準(zhǔn)備一盆溫水，加入適量的食鹽，鹽可以多加一點(diǎn) 。
2、把水?dāng)嚢杈鶆?，然后把豆腐放入水中，注意鹽水的理要沒過豆腐喲，如果豆腐太大，最好切成小塊來保存
3、這種方法保存豆腐可以說是時(shí)間最久的，一般保存一個(gè)星期豆腐都不會(huì)有變質(zhì)，豆腐還跟剛買時(shí)一樣新鮮，無任何異味。
讓新鮮豆腐保存時(shí)間更久的方法：
1、同樣準(zhǔn)備一開水，放涼
2、把豆腐放入涼開水中，一樣涼開水的量要蓋過豆腐，這樣豆腐也不人輕易壞掉，但是保存時(shí)間太久，注意水的顏色變化，如果水變黃就要更換新鮮的水了。
注意：有些問為什么要用涼開水，不直接用自來水來保存豆腐，這是因?yàn)樽詠硭泻幸欢ǖ募?xì)菌，所以豆腐保存的時(shí)間會(huì)很短，需要經(jīng)常更新水
【豆腐怎么保存不會(huì)壞豆腐怎么存放不容易壞】用讓新鮮豆腐制作成凍豆腐保存方法：

1、把新鮮的豆腐切浸泡在開水中30分鐘左右，去除豆腐中的防腐劑等添加物
2、把豆腐瀝干水分，然后切成適當(dāng)大會(huì)塊狀
3、然后把豆腐平鋪在盤子上面，用塑膠袋子包好，放入冰箱冷凍層保存。

4、第二天取出盤子，將冷凍豆腐拔起，放入塑膠保鮮袋中裹好，再放回冰箱冷凍保存即可，這個(gè)可以保存3個(gè)月左右都不會(huì)壞喲。
購買須知
1.眼睛觀察法:南豆腐俗稱水豆腐，內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
2.北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質(zhì)含量比水豆腐高.老豆腐中有氣泡，氣泡是由于老豆腐里面的水和蛋白質(zhì)分離開而流了出來
這就是為什么超市一斤老豆腐要2塊錢了，因?yàn)闆]有水分了嘛(如果沒有氣泡，你就得當(dāng)心老板添加了食品添加劑，我不是否定添加劑，但是我們盡量少吃點(diǎn))
熱豆腐一吹風(fēng)就會(huì)呈微黃色，正?，F(xiàn)象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他面粉之類。
3.縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。(老豆腐則不一定能插得進(jìn)去) 。
4.用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。
5.石膏豆腐，有的吃起來會(huì)有沙粒的感覺，是因?yàn)槭鄾]有搞的太碎，不益食用。

膠

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