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大家好，今天用草魚(yú)給大家分享一道美味的家常剁椒草魚(yú) 。剁椒魚(yú)頭這個(gè)名字，大家一定不陌生吧，我相信只要是在飯館里面嘗過(guò)這個(gè)菜的朋友回到家里一定是久久惦記著它的味道，那么今天我就將教給大家一道家常剁椒草魚(yú)的做法，味道不亞于外面的餐館，感興趣的朋友們就點(diǎn)個(gè)關(guān)注繼續(xù)向下看吧！

【剁椒魚(yú)頭】
【基本食材】草魚(yú)、剁椒、粉絲、胡椒粉、食用鹽、蠔油、蔥花、生姜
【基本步驟】
1. 首先，將新鮮的草魚(yú)的魚(yú)鱗刮掉，然后其余部分也清理干凈，沖洗一下，將其放到案板上，用菜刀剁下草魚(yú)魚(yú)頭，然后魚(yú)身改刀切片，切片的時(shí)候不用切完，切進(jìn)去一半即可，然后再將切好的魚(yú)放進(jìn)裝滿水的盆中洗凈，晾干放在一旁備用。
2. 接下來(lái) ，準(zhǔn)備點(diǎn)兒去腥料。生姜去皮后改刀切成薄片，香蔥沖洗干凈挑選出爛掉的部分后，只留下蔥白部分，改刀切成蔥段，將蔥段與姜片一同放入玻璃碗中。最后再向玻璃碗里面倒入少許料酒，然后放一旁備用，待姜片和蔥蔥段浸泡幾分鐘。
3. 然后將切好的魚(yú)拿出，整齊擺放在盆中，在魚(yú)身被切開(kāi)的部位依次澆上蠔油，加完蠔油之后在在魚(yú)身表面撒上點(diǎn)食鹽，這個(gè)時(shí)候再將之前浸泡著的蔥段和姜片連同汁水兒一起澆到魚(yú)身上，然后再用手將去腥料汁兒抓勻在魚(yú)身表面，之后放置一旁備用。
4. 接下來(lái) ，再準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃碗兒和一杯開(kāi)水，在碗里面裝入兩捆散裝的粉絲，開(kāi)水淋到粉絲中，將粉絲泡軟，方便后續(xù)操作。緊接著，剝?nèi)剿念w大蒜，先用刀身將大蒜拍碎，再將其剁成蒜末，可以剁久一點(diǎn) ，將蒜末剁小一點(diǎn) ，剁好后將蒜末放進(jìn)碗中備用。
5. 然后，為了更好的除腥和增味兒，我們?cè)贉?zhǔn)備點(diǎn)姜沫，先切片再剁碎，然后將其放入盤(pán)中。紅椒洗凈后晾干水分，然后拿到案板上改刀切成絲，再切成碎末，將之前沒(méi)用到的蔥綠部分改刀切成蔥花，連同辣椒碎粒兒和姜沫一同放入裝蒜末的盤(pán)子中。
6. 泡好的粉絲放在魚(yú)的中間部分。然后起鍋燒油，油溫上來(lái)之后將蒜末、剁椒、依次下入爆香味，香味出來(lái)之后再倒入紅辣椒和蔥花繼續(xù)翻炒，片刻后，向鍋里面加入一點(diǎn)生抽，再靠著鍋的余熱翻炒幾下，最后將炒好的料均勻地澆在魚(yú)身上，澆地時(shí)候可以稍微慢點(diǎn) ，一定要均勻。
7. 最后起鍋蒸魚(yú) ，向鍋里面倒入三分之一的清水，架上蒸屜將魚(yú)放到上面，之后再淋點(diǎn)兒蒸魚(yú)豉油，然后蓋上蓋子，開(kāi)大火將水煮開(kāi) 。水開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸十分鐘左右即可。時(shí)間到了之后將魚(yú)取出，然后再撒上一點(diǎn)胡椒粉和蔥花，一道美味又家常的剁椒草魚(yú)就做好了，嘗起來(lái) ，味道不比外面的差，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！
【小貼士】
1. 淋料汁的時(shí)候要均勻一點(diǎn)兒，這樣才能保證蒸出來(lái)的魚(yú)各部分味道是一致的，否則就會(huì)有的很咸有的很淡，影響體驗(yàn)感。
2. 蒸魚(yú)的時(shí)候不要忘記淋蒸魚(yú)豉油，否則做出來(lái)的魚(yú)會(huì)比沒(méi)有淋蒸魚(yú)豉油的鮮美。
今天的美食就分享到這里了，每天為大家分享一道家常菜，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā) ，關(guān)注哦！謝謝！
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