【為什么你做的剁椒魚(yú)頭腥味重 剁椒魚(yú)頭太腥】
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中餐廳5開(kāi)播以來(lái)，真的挺火的 。這次中餐廳的陣容更加強(qiáng)大，僅有大牌明星，黃曉明，寧?kù)o，還有流量明星龔俊，小花周也，還有二公主和丁真 。
第2集已經(jīng)開(kāi)始，他們都各自學(xué)到了自己的拿手菜，黃曉明學(xué)的是剁椒魚(yú)頭，丁真學(xué)的是辣椒炒肉，龔俊學(xué)的是口味蝦，二公主和周也學(xué)的是臭豆腐 。
別看他們幾個(gè)都是明星和網(wǎng)紅，平時(shí)都不怎么下廚，但是學(xué)習(xí)領(lǐng)悟能力都蠻好的 。黃曉明也不錯(cuò)，以前的幾季中他都是不做菜的，這次可能有寧?kù)o這位大佬在，也安排他學(xué)做菜了！
黃曉明學(xué)的是其中的招牌菜——剁椒魚(yú)頭了，剁椒魚(yú)頭是湖南的一道特色美食，大廚在教黃曉明時(shí)，也是傾囊相授，一點(diǎn)也不保留！把秘訣和處理魚(yú)的方法都告訴了黃曉明 。
尤其是大廚分享的處理魚(yú)頭的方法，更是解開(kāi)了困惑我多年的一個(gè)問(wèn)題，那就是我做的剁椒 之魚(yú)頭味道總是有些腥，現(xiàn)在總算知道原因了，真的是漲知識(shí)了！
原來(lái)我們?cè)谔幚眙~(yú)頭或者是魚(yú)身的時(shí)候，魚(yú)里面的那層黑膜一定沒(méi)有去除干凈，所以做出來(lái)的魚(yú)腥味就比較重！
在中餐廳做剁椒魚(yú)頭的3個(gè)小妙招：
1：把黑膜去掉之后，還要把魚(yú)頭用料給泡一下洗個(gè)澡，這樣做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭味道就不腥了 。
除了在處理魚(yú)頭的時(shí)候，要把魚(yú)膜去掉，這樣魚(yú)頭不腥之外，還有另外3個(gè)妙招 。掌握這幾個(gè)妙招，就能做出非常好吃的剁椒魚(yú)頭 。
2：剁椒在做菜之前用清水沖一沖，因?yàn)槎缃防锩娴柠}分太多，沖一沖不會(huì)太咸 。
3：剁椒一定要用油炒一下再鋪到魚(yú)頭上，五星級(jí)大廚也說(shuō)了辛辣味的配料，一定要用大油炒過(guò)，才能激發(fā)出配料里面的香味兒！
4：剁椒魚(yú)頭蒸的時(shí)間也非常講究 。開(kāi)始黃曉明蒸了12分鐘，做出來(lái)的肉質(zhì)有點(diǎn)柴，后來(lái)大廚又讓黃曉明試了一次，這一次蒸了10分鐘，做出來(lái)的一頭肉質(zhì)就很嫩了！我們也要記住這個(gè)小竅門(mén) 。
你看，這就是黃曉明在五星級(jí)大廚指導(dǎo)下做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭，看著就讓人流口水了！
我明天也要按照這位五星大廚分享的方法，來(lái)制作一道正宗的湖南味 。
中餐廳這檔綜藝節(jié)目真的是越看越好看了，能學(xué)到很多菜的制作方法和秘訣，真是一個(gè)寶藏節(jié)目！
你最近有在追《中餐廳5》這檔綜藝節(jié)目嗎？如果還沒(méi)有的話推薦你去看一下，真的挺不錯(cuò)的 。今天的內(nèi)容就分享到這兒了，我們下次再見(jiàn)，拜拜 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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