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一、籽烏的基本信息
籽烏盛產(chǎn)于朝鮮灣純凈海域，圓潤剔透，入口鮮嫩，飽滿勁道，是韓式燒烤、海鮮火鍋等上等海鮮食材。經(jīng)工藝處理加工的籽烏原料，能夠充分保留籽烏的原始鮮美。除此之外，籽烏的珍貴還在于本身的化合物，近年來，日本名古屋大學山田靜之教授等人，從烏賊體內(nèi)提取了一種名為“阿普里羅靈”的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。
籽烏是沿海地區(qū)餐桌上的常客，不管是爆炒、燒烤、炸食，味道都很鮮美。籽烏的營養(yǎng)價值也很高，雖然和魚類相比，籽烏的蛋白質(zhì)含量稍少，但其蛋白質(zhì)成分較好，脂肪含量又低，可稱得上是低熱量食品。正在減肥的人、糖尿病、心臟病患者等必須限制熱量的人可安心食用。
在許多的菜中，我們都會看到籽烏的身影，有時候是作為輔菜出現(xiàn) ，有時候直接是主菜，它的口感十分好，很爽口。讓人吃了一次想吃第二次。只是它是海產(chǎn)品，住在海邊的人們會經(jīng)常吃，容易吃膩，而別的地方的人就難得吃一次!
二、籽烏的營養(yǎng)價值
籽烏內(nèi)含蛋白質(zhì)32% ，脂肪9%,還含有維生素A、D以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是上等海味補品;烏賊還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。民間驗方，以烏賊放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發(fā)燒、咳嗽，并治鼻衄等疾病。
籽烏最大的一個特征是它含有能變換成膳食纖維的游離糖。膳食纖維是不可溶性食物纖維，除能通便和改善便秘外，還被認為有預防衰老、抗癌、提高免疫力等功效。
籽烏還含有豐富的能促進新陳代謝的鋅和鈉、預防高血壓的鉀等成分。籽烏中的墨液含有抗癌物質(zhì) ，它是糖、蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)合成的復合黏質(zhì) ，據(jù)說有很好的抗癌作用。
近年來，日本名古屋大學山田靜之教授等人，從烏賊體內(nèi)提取了一種名為“阿普里羅靈”的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。后來，日本東京大學水野傳一教授及其同事，利用烏賊腺體制成一種高效抗癌劑。它殺除癌細胞的能力可與現(xiàn)在作為制癌藥劑的腫瘍壞死因子(TNF)效力相匹敵。而且這種制劑只對癌細胞起殺滅作用，對正常細胞無毒性，烏賊抗癌制劑的出現(xiàn) ，使烏賊聲名遠揚。誘惑難以抗拒，味美決不忽悠!
【籽烏的做法大全多吃籽烏能幫你提高免疫力】三、籽烏的功效
1、降低膽固醇
籽烏的這一營養(yǎng)價值可能會讓人感到驚訝。雖然籽烏匯總含有較多的膽固醇，但同時籽烏還含有豐富的?；撬?。?；撬崮芙档脱褐心懝檀?nbsp;，保持血壓正常，減少中性脂肪。并且增加心臟供血，提高心肌的收縮能力，能防止淤血性心臟器質(zhì)性病變。因此，膽固醇高的人每周也可食用一次墨魚。
2、有益于女性健康
籽烏是女性最佳食物補品。中醫(yī)學認為，墨魚性平，味甘咸，功能滋陰養(yǎng)血，補心通脈，益氣強志，主要是通過補益氣血從而調(diào)理女性虛弱病癥。女性若氣血雙虧，除易引發(fā)各種婦科病癥外，反映在顏面上會出現(xiàn)面色蒼白或萎黃，口唇指甲淡白失澤，毛發(fā)干枯稀疏。
若能經(jīng)常食用籽烏，則可使面容紅潤光潔，頭發(fā)柔順飄逸，并能清除面部皺紋及黃褐斑。因此，籽烏是一種美容食品。
3、籽烏的其他功效
籽烏中含有可促進發(fā)育的鋅，促進血液循環(huán)、維持大腦神經(jīng)正常功能的煙酸，促進細胞再生和能量代謝的維生素B1 。籽烏還含有豐富的維生素E ，與煙酸一起能促進血液循環(huán) 。
四、籽烏的做法
1、豆腐籽烏
食材準備：新鮮籽烏300克，豆腐一斤，油鹽，醋，料酒，醬油，蔥姜，菠菜。
方法步驟：
(1)將豆腐切塊，菠菜切段，籽烏處理干凈待用;
(2)炒鍋中少許油，爆香蔥姜末，然后倒入適量清水;
(3)放入切好的籽烏，倒入醋，料酒去腥，水開后放入菠菜，鹽和醬油即可。
2、醬爆籽烏
食材準備：籽烏1斤，料酒2勺，大蔥適量，老抽，生抽，糖適量，醋1勺，蠔油4勺，鹽，雞精，干辣椒。
方法步驟：
(1)將籽烏洗凈，用生抽，老抽，雞精，料酒，糖腌半小時;
(2)鍋中放油，加入蔥，干辣椒炸香，辣椒切段，放入腌好的籽烏;
(3)腌料也倒入鍋中，然后大火爆炒，放入蠔油，鹽，醋翻炒然后收汁即可。
小貼士：純的醬爆籽烏，不吃得淡的就不用放鹽了。
3、籽烏燉仔雞
材料：籽烏6只，光仔雞1只，冬筍50克，青蒜花5克，蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。
做法：
(1)將籽烏用溫水泡軟后，洗凈雜質(zhì);仔雞去內(nèi)臟與雞爪，放入沸水中燙透，然后沖洗干凈，冬筍切成薄片，待用。
(2)把仔雞與籽烏放入砂鍋中，放入冬筍片、蔥段、姜片，加入清水、料酒、鹽、味精，加蓋置于火上燒開，再用小火燉35分鐘左右，開蓋揀去蔥、姜，撒上青蒜花與適量胡椒粉，淋入麻油即成。

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