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五香粉指的是多種香料混合的調(diào)料粉，在不同的地方可能有著截然不同配方，而且也不是說一定要五種香料，一般是5到8種香料構(gòu)成的 ，這個命名就是一種虛數(shù)，跟“一鴿勝九雞”的說法差不多，不完全是指的那么確切的數(shù)字 。五香粉一般用于腌、泡肉類 。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足 。所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用 。
最傳統(tǒng)的五香粉，也就是最正宗的五香粉，會用到八角，桂皮，花椒，小茴香，丁香這5種香料，但不同的師傅，在自己調(diào)配的時候，面對不同的食材還會加入些許的陳皮，山奈，白芷，豆蔻，良姜，甘草，砂仁，以輔助主味道，祛除異味，再以所需要的味型來控制各種香料用量的多少 。五香粉可配成（1）用于紅燒、鹵肉的，（2）用于烤肉的，（3）用于去賦開胃的，（4）去腥壓腥的等類型 。
由于社會發(fā)展，人們對口味要求更高，于是在原來的五香基礎(chǔ)上誕生了各種口味的五香，甚至原來的五種香料發(fā)展到了十幾種香料。五香粉味道芳香，烹飪?nèi)忸?、煎餅都可以適當(dāng)放入，能起到增香調(diào)味的作用，但很多人在家制作五香粉的時候，因為不懂得五香之間的比例，導(dǎo)致研磨出來的五香粉藥味濃，味道嗆鼻 。
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一 。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料
還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料
【正宗五香粉的配方是什么 五香粉最好的配方】

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