涼皮是一種純淀粉食品 ， 是用小麥面粉里面的淀粉制作的，以下為涼皮制作方法：
原料：小麥面粉、鹽 。
1、在面粉里加少量鹽和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右 ;
2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水， 在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里 ；
3、重復上述操作 ， 直到水不再渾濁；
4、讓面糊靜置分層，沉淀3小時以上；
【涼皮可以用買來的淀粉做嗎】5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉 ， 用勺子把下面的沉淀攪勻，下一步開始蒸涼皮；
6、鍋上火入水，待水沸，往模型里刷少許油 ， 舀一勺面糊倒入，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊 ， 然后把模型放入開水鍋中 ，  蓋上鍋蓋，火要一直保持大火，蒸大約5至6分鐘；
7、把模子倒置，用冷水直接沖其底部，等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油即可 。

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