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安陽美食（河南安陽特色小吃）
民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分 。偏好什么口味就可以知道你是什么性格 。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點(diǎn)!安陽本地獨(dú)特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的 。有人說安陽的小吃太少，真的是這樣嗎？今天小編就來總結(jié)了一下代表性的十大名吃，你吃過幾樣？
- 1:道口燒雞
安陽特色美食，肉質(zhì)酥爛、味道鮮美 。安陽市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國聞名的燒雞之鄉(xiāng) 。道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn) 。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名 。 - 2:扁粉菜
【安陽美食 河南安陽特色小吃】安陽傳統(tǒng)美食，味道鮮美、營養(yǎng)豐富 。可能光看圖片的時(shí)候，有的人會(huì)覺得這個(gè)扁粉菜并不好吃，但是其實(shí)這個(gè)是安陽的一個(gè)傳統(tǒng)美食，它的味道特別的鮮美，而且營養(yǎng)也是十分豐富的 。 - 3:老廟牛肉
安陽傳統(tǒng)小吃，肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特 。老廟牛肉是安陽滑縣老爺廟加工牛肉，作為全國有名的特色名吃，創(chuàng)始于明末，一直以獨(dú)特自居，有“中華一絕”之稱，與上道美食一樣享譽(yù)四方 。 - 4:皮渣
安陽特色小吃，美味可口、多吃不厭 。安陽“三大寶”之一 。其特點(diǎn)：好吃可口，多吃不厭 。主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮 。它有多種吃法：煎、炒、扣碗等 。 - 5:安陽“三熏”
安陽特色美食，外焦里嫩、味道鮮香 。安陽三熏是河南安陽傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系 。包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制，其特點(diǎn)水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲(chǔ)存 。形成一種具有獨(dú)特風(fēng)味的地方食品 。 - 6:秦氏熏肉
安陽特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。秦氏熏肉作為安陽市的傳統(tǒng)特色肉食美食之一，作為安陽三熏之一，歷經(jīng)二百余年風(fēng)雨滄桑、十代傳人的不斷改進(jìn)，在祖?zhèn)鞯莫?dú)特秘方基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝，色、香、味都更上一層樓 。主要特點(diǎn)是：香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味 。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香 。 - 7:牛屯火燒
安陽特色美食，個(gè)大肉多、香而不膩 。牛屯火燒是河南省安陽市滑縣牛屯鎮(zhèn)的特色小吃 。牛屯火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個(gè)大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞 - 8:粉漿飯
安陽傳統(tǒng)美食，酸香甜綿、味道正宗 。安陽“三大寶”之一 。其特點(diǎn)：香醇濃郁，酸甜適口，有清熱敗火之效 。熬制粉漿飯以綠豆粉漿為主，配以優(yōu)質(zhì)小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋后澆上糊蔥花汁，撒上香菜沫 - 9:安陽曹馬芝麻糖
安陽傳統(tǒng)美食，湯濃肉香、味道鮮美 。安陽曹馬芝麻糖是河南省安陽市安陽縣崔家橋鄉(xiāng)曹馬村的特產(chǎn) 。曹馬村芝麻糖聞名全國，其獨(dú)特技藝已歷五百余年 。這種芝麻糖質(zhì)地細(xì)膩，酥、薄、輕、空、無渣適口，不粘牙，不粘手 。 - 10.炒三不沾
安陽特色美食，軟香油潤、濃甜不膩 。炒三不沾”是安陽名菜 。食用時(shí)因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名 ?！俺慈徽础币步小肮鸹ǖ啊逼鋭?chuàng)制人及創(chuàng)制年代已無從查考 。清乾隆皇帝南巡，路經(jīng)彰德府，知府獻(xiàn)膳，其中就有'炒三不沾' 。乾隆食后大悅，立即令人記下此菜的制法 。從此'炒三不沾'傳至皇宮，成為宮中名菜 。后來，不少廚師因生活所迫逃往他鄉(xiāng)，故使“炒三不沾”這道名菜在外地生根開花 ?，F(xiàn)在，“炒三不沾”經(jīng)廚師們的不斷改進(jìn)，又在金黃似月的“炒三不沾”周圍擺上用京糕切刻而成的晶瑩鮮紅的小兔，為此菜增添了神奇的色彩，顯得更為富貴雅麗 。軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效 ?！叭徽础苯瘘S，京糕鮮紅，紅黃相映，鮮艷喜人 ?！俺慈徽础笔前碴柵腼儓@里的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者 。
火燒是豫北地區(qū)獨(dú)有的一種地方小吃，而安陽滑縣牛屯火燒又是火燒家族中一枝獨(dú)秀 。高官大賈，遠(yuǎn)方來賓，初到牛屯，招待客人除了佳肴美酒外，上幾個(gè)火燒也是必不可少的 。外地人到牛屯不品嘗牛屯火燒，大抵如到西安不吃羊肉泡饃，到滑縣不吃道口燒雞，游北京不逛故宮一般，總要引為一樁憾事的 。
火燒現(xiàn)于牛屯由來已久 。而今漫步牛屯，大街小巷，酒樓飯館，火燒幽香隨處可覓，從業(yè)人員或男或女，或老或少，或夫妻搭檔，或師徒擱伙，或倚飯店而設(shè)，或獨(dú)立街頭擺攤，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在僅縣城火燒攤點(diǎn)即不下百余處 。尤其是東街菜市場、西街羊肉火燒店、三里莊伊興美食城等知名攤點(diǎn)，“食之者眾，生之者寡"，常出現(xiàn)排隊(duì)以求現(xiàn)象，來晚了，抱憾而歸者也不乏其人 。
據(jù)介紹，正宗牛屯火燒的做法是頗為講究的，面粉、油料、作料都必須用上等品，和面用水冬天為“甩手水"，夏天用“陰陽水"，春秋為“頂手水" 。天熱時(shí)斤面兌水二兩許，天冷時(shí)斤面兌水半斤，和面時(shí)要猛揉慢“醒"，做到盆里不留剩水，面里不窩生面，面劑大小適中，打時(shí)緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手 。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再卷成陀螺狀，旋磨成型后壓平 。遇火力炙烤，中間則會(huì)自然膨脹鼓出 。爐槽里要經(jīng)常存油錢深，火燒入爐后，需猛火粘手 。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再卷成陀螺狀，旋磨成型后壓平 。遇火力炙烤，中間則會(huì)自然膨脹鼓出 。爐槽里要經(jīng)常存油錢深，火燒入爐后，需猛火熏，文火悶，不時(shí)刷油，出熟放生，循環(huán)往復(fù)，短需一刻鐘，長則半小時(shí)，方可下爐 。
帶餡火燒也是牛屯火燒的一大特點(diǎn)，餡為細(xì)碎五花精肉 (回民多為羊肉)、細(xì)鹽、蔥花、孜然、作料面拌和均勻，面伸開后卷入其中 。火燒熟后，買者須從側(cè)面利一小縫，以散發(fā)其殼內(nèi)熱氣，否則，將灼熱難以下口 。
近年來，牛屯流行的“夾什"火燒更加豐富了火燒內(nèi)容，或雞蛋或牛肉或火腿腸或豆腐串或綠豆芽，在爐面上切開攤好，佐以精鹽、蔥花、麻油、孜然、甜面醬、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，將火燒環(huán)面切開一半夾入心內(nèi)，口感香甜適中，麻辣爽口，風(fēng)味更是別具一格，未及下爐即香氣四溢，食者贊不絕口，聞?wù)叽瓜延?。
牛屯火燒不僅色香味美，而且價(jià)格便宜，莫說達(dá)官顯貴，即便升斗小民，也絕無不堪重負(fù)之嫌 。在牛屯街頭，常見打工力夫引車賣漿者，一個(gè)火燒一碗燴面，吃得滿面流油，三兩元錢，足可填飽肚皮 。也有那愛吃零食的少男少女以及上班一族，或時(shí)間倉促，或不堪刷鍋洗碗之煩，便買一“夾什"火燒，邊吃邊走，行色匆匆，津津有味，樂此不疲，儼然成為牛屯街頭一流動(dòng)風(fēng)景 。更有那外地車輛，常駐足牛屯街頭，徘徊踟躕遲遲不行，問其何為？乃等買火燒者也 。
火燒，豐富了牛屯人的生活，厚重了這方熱土，提高了這個(gè)三等小鎮(zhèn)的知名度，現(xiàn)在火燒已成為牛屯飲食文化中不可或缺的重要組成部分!
安陽縣崔家橋鄉(xiāng)東曹馬村和西曹馬村生產(chǎn)芝麻糖，距今已有500多年的歷史 。此糖質(zhì)地細(xì)膩、白亮鮮美、香甜酥脆，名聞遐邇 。
安陽周家曹馬芝麻糖的品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種 。果仁灌糖最負(fù)盛名 。質(zhì)輕、皮薄，色白、中空如藕，內(nèi)灌胡桃仁、花生仁等輔料，質(zhì)地松脆，入口酥甜，耐嚼，有口勁，營養(yǎng)豐富，獨(dú)具風(fēng)味 。
目前，安陽縣崔家橋鄉(xiāng)建立的糖果營銷公司有２７家，遍布北京、天津、上海、重慶等全國１６０余個(gè)城市，年產(chǎn)量達(dá)１５０余萬公斤 。２００６年該鄉(xiāng)人均純收入達(dá)３８６６元，其中３８％來自糖果營銷業(yè) 。去年，崔家橋鄉(xiāng)還籌建了“曹馬芝麻糖實(shí)業(yè)公司”，進(jìn)一步將特色糖果產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng) 。
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