【五谷雜糧中紅米指的是什么】紅米又名“紅大米”、“紅曲霉” ， 是南方一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧 ， 微微有酸味，味淡 。紅米的外皮呈紫紅色，其內(nèi)心卻是紅色，紅米比白米營(yíng)養(yǎng)高，因保留了米殼上的纖維．紅米比白米的蛋白質(zhì)高0.5至1倍 。錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都高1至3倍 。更含有白糙米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等成分 。

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