【蒸螃蟹怎么放不流黃】蒸螃蟹的時(shí)候把它捆起來，肚皮朝上就不會(huì)流黃了 。
1、挑選鮮活的螃蟹，要求蟹爪齊全、精神抖擻 ， 如果螃蟹不夠新鮮就會(huì)在蒸制的過程中流出蟹黃 ， 而且這種螃蟹的黃品質(zhì)也不好，多為淡黃色的汁液 。
2、捆螃蟹這個(gè)步驟是必須的，如果不將螃蟹固定起來，它就會(huì)在蒸鍋里掙扎、爬行，這樣不僅會(huì)流黃而且還會(huì)出現(xiàn)掉腿的現(xiàn)象 。
3、蒸螃蟹的時(shí)候必須肚皮朝上，這樣擺放可以讓螃蟹在蒸鍋中肉熱均勻，蟹黃也可以被完整的保留在蟹殼里 。
4、蒸鍋里的水不宜過多，要與蒸屜保持一定的距離，否則水沸騰后會(huì)接觸到螃蟹 ， 將螃蟹頂起來，甚至還有可能會(huì)將蟹黃煮出來 。
5、蒸螃蟹的時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)，長時(shí)間的蒸制會(huì)讓螃蟹的鮮味流失 ， 也會(huì)影響蟹黃的口感 。

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