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特色小吃（橫掃街頭的18款人氣小吃）
橫掃街頭的18款人氣小吃，那味你懂的！過癮！有圖有做法，跟小編一起學(xué)起來吧！
一、自制美味街頭小吃-孜然豆腐
用料豆腐適量、香蔥適量，椒鹽粉適量、孜然粉適量
做法
1, 準備材料
2,將豆腐先片成幾片
3,平底鍋放油，將豆腐片放入煎至兩面微黃
4,撒上椒鹽粉
5,再撒上孜然粉
6 ,翻個面再撒上椒鹽粉、孜然粉煎香
7 ,最后撒上香蔥
二、肉灌蛋
用料面粉 250g ，肉糜 500g ，芥菜 250g，雞蛋 2個，蔥適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.面粉加水筷子順一個方向調(diào)好，硬度和餡的軟硬一致為宜，放置一邊。
2.芥菜洗凈汆水。剁碎，擠掉多余水分。
3.芥菜末，肉糜，蔥末，料酒鹽攪拌好，可以嘗一下咸淡。
4.取適量面團，此時面團很黏，可以加點干面粉，再和一下，包上餡。
5.包好餡后，倒扣在粉板上，手按一下，用搟面杖把餅子搟開成一個薄餅子。
6.平底鍋加熱到8成熱，不要放油，直接把餅攤在鍋里，中火，餅上面有6成熟的樣子，就翻面。
7.翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
8.準備一個蛋
9.此時餅要是沒有破洞的話，會鼓起來，調(diào)小火以免焦掉，用筷子戳個洞
10.將蛋液順著筷子灌到麥餅里，然后中小火烙一會，翻面
11.反復(fù)翻幾次，等蛋液凝固了，餅皮金黃了，可以出鍋享用美味啦
三、香煎香腸
用料黑椒（原味）脆皮腸 4根，油適量
做法
1.首先取一根腸腸，平放在砧板上，然后將朝上的這面切上三到四條的刀花，然后再將切好的這一面，翻過去朝下，再將翻上來的這面也切上刀花。
2.熱鍋，下適量的油，油熱后，放入切好刀花的腸腸，煎一煎……
3.小火，不時晃一晃鍋，翻一翻，很快，你會發(fā)現(xiàn)，腸腸開花兒啦?。?！
4.開花后，再煎一會兒，就可以吃啦！
四、重慶酸辣粉
材料(一碗的量)：紅薯粉條150克，豬骨高湯(1碗)，干黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個，綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎(1茶匙)，香菜切碎(1茶匙)，香蔥碎(1茶匙)
調(diào)味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻，1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
1.干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘
2.鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用
3.鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用
4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可
5.鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水
6.碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可
五、烤羊肉串
原料：羊肉、蔥、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油適量
1.羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊
2.把羊肉放一個大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個小時
3.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上
4.烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可
六、油炸臭豆腐
原料：豆腐一塊，瓶裝臭豆腐兩塊，臭豆腐湯少許，香菜，芝麻醬，辣椒油，生抽
1.豆腐切稍微厚一點的片，放案板上晾1個小時，取兩塊瓶裝臭豆腐放碗中
2.用勺子碾碎，然后加少許臭豆腐湯攪勻(臭豆腐的量看您鮮豆腐的多少，盡量別放太多的臭豆腐，太咸了)
3.每片豆腐粘勻碾碎的臭豆腐碼放到保鮮盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，蓋盒蓋放冰箱中腌制一晚上(保鮮盒一定蓋嚴了，然后在包上幾層塑料袋，別讓臭豆腐的味道弄得滿冰箱都是)
4.腌好的臭豆腐拿出來，先放漏勺或者是濾網(wǎng)中控凈臭豆腐表面多余的臭豆腐湯，要不炸的時候會油花四濺滴，太危險了
5.鍋內(nèi)放植物油燒至六成熱，放入臭豆腐兩面炸成金黃色
6.撈出控油，香菜洗凈切碎，芝麻醬放小碗中，加少許生抽
7.再放入適量冷開水調(diào)成稀糊狀，加少許辣椒油攪拌均勻，澆到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可
七、雞蛋灌餅
材料：面粉250克，熱水100克，涼水50克(根據(jù)面粉吸水量調(diào)整)，5個雞蛋，蔥花，鹽，油
1.面粉中加入熱水?dāng)嚢?，加入涼水和成比較軟而光滑的面團，蓋上濕布醒30分鐘
2.揉和面團分成5個大小等量的劑子，取一個劑子壓扁，搟成牛舌狀
3.面片上刷一層薄油，沿著長條的方向?qū)φ垡幌?，卷起，豎起來，最外圍收口捏在面團下面，壓扁，搟成薄餅狀
4.鐺或平底鍋放油燒熱，放入面餅，待一面微微焦黃后翻面，在餅皮上用筷子戳一個小口，一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻，倒入餅口中
5.液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可
八、烤雞翅
材料：雞翅8個，叉燒醬3湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，峰蜜1湯匙，黑胡椒粉，蔥姜適量
1.準備材料：雞翅中、叉燒醬、蔥姜以及其余調(diào)料
2.雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀(水份一定要充分擦干，水份多了會稀釋腌料的味道)
3.雞翅加入所有調(diào)料(叉燒醬、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和蔥姜)拌勻
4.雞翅連湯汁一起倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜(腌制的時間最長最入味，最好要24小時以上)
5.腌好的雞翅入預(yù)熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，中間要翻面
九、煎餅果子
餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克　(24cm鍋約可以做5張餅)
配料：生菜，火腿，油條(或油餅，薄脆等)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個)，甜面醬，醬豆腐適量
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗里
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻
3.通過細網(wǎng)將粉漿過濾，濾網(wǎng)上的渣末不要
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗凈瀝干水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉(zhuǎn)開鍋底即可，小火加熱
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條(或薄脆)，將餅卷起包好，出鍋
十、鐵板魷魚
原料：魷魚2—3條
配料：料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
1.魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用
2將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開
3倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
4攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
5取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用
6.底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中
7.加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出
8.魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
十一、炸香蕉
原料：香蕉、雞蛋、面包糠、面粉
1.雞蛋放入盤中打散，淀粉、面包糠分別放入兩個盤中
2.香蕉去皮，從中間切斷
3.香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
4.鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。喜歡的可以粘番茄沙司，就是什么也不粘也很美味的
十二、烤冷面
原料：冷面、雞蛋、香菜、洋蔥、油、鹽、醋、孜然
1.平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取1個雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上，撒少許鹽
2.待雞蛋凝固把冷面翻面煎
3.這時候要在冷面上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷干硬
4.冷面中間上撒點孜然，抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花，洋蔥，香菜末
5.兩邊的冷面向中間覆蓋，折疊好，切斷即可
十三、麻辣燙
原料：油麥菜紅薯菜花茼蒿金針菇魚丸蝦丸親親腸粉絲撒尿牛丸
調(diào)料：老干媽油辣椒麻辣燙底料芝麻醬鹽味精濃湯寶半個
1.先將各種青菜處理好，擇洗干凈，鍋內(nèi)放水，然后放半個濃湯寶，水開后放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟
2將煮好的魚丸等材料撈出放盆中，下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中
3青菜和金針菇焯水，焯好以后也撈出放盆中，將所有食材都焯好以后，最后鍋內(nèi)放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內(nèi)的湯一起倒入盆中
4.麻醬放碗中，加鹽，少許味精調(diào)味，然后加適量冷開水將麻醬調(diào)勻備用
5鍋內(nèi)放底油，放蒜米爆香，加一勺老干媽，然后加入麻辣燙底料炒出紅油
6將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內(nèi)的食材上
7.一大勺調(diào)好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香
十四、烤鳥蛋
原料：鵪鶉蛋隨意、香油1大勺、海苔片1張、黑胡椒、鹽、泰式甜辣醬各適量
1.模具里用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具里，海苔片剪成碎條
2.在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜歡的醬料)
3.烤箱預(yù)熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，打開烤箱門，用牙簽在每個鵪鶉蛋上戳一下，最后時間到了，拿出即可
4.胡椒海苔的拿出來就可以吃，還可以擠上適量的抹醬
十五、臘汁肉夾饃
臘汁肉用料：帶皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香葉、陳皮、花椒數(shù)粒)，冰糖3粒，蔥白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，開水適量
白吉饃材料：面粉3杯、酵母1適量
1.帶皮五花肉切小塊汆水后撈出
2.砂鍋內(nèi)入水大火燒開放入肉塊，將大料盒放入鍋，加入其它調(diào)料大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時左右至肉質(zhì)軟爛，調(diào)入適量鹽繼續(xù)煮10分鐘即可
3.溫水將酵母化開，邊倒入面粉中邊攪拌均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵到一半大就行了
4.面團發(fā)好揉一會兒，分成若干份，按扁搟成餅型，靜置一會
5.電餅檔或者平底鍋加熱后，不放油把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面煎一會，再煎另一面，熟透即可
6. 可根據(jù)自己喜好將鹵好的肉與少許尖椒、香菜剁在一起，澆上一勺湯汁在上面。面餅從中間切開，肉夾入餅中即可
十六、鐵板豆腐
材料：老豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開
3、然后倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊(這方法可以將豆腐完整地取出)
4、鍋下油(油量多一些)，燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎
十七、章魚小丸子
面糊材料：(一板量)低粉100克，雞蛋一個，澄粉15克，泡打粉3克，鹽1克，水130克左右
餡料：章魚，高麗菜各適量
飾料：(照燒醬)日本醬油：糖：真露：水淀粉=1：1：2：2 木魚屑，即食海苔，沙拉醬適量
1、低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部面糊材料混合拌均勻，水最后的要慢慢加，以防面糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態(tài)，放置1小時后可用
2、準備照燒汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開，調(diào)入淀粉水，一邊倒入一邊攪動，然后用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關(guān)火，裝起放涼備用
3、處理好小章魚和高麗菜，高麗菜洗干凈切碎即可，章魚洗干凈，切條，和幾片姜片一同入水焯熟撈出，切碎
4、面糊和其他材料備齊備用
5、丸子模具燒熱，刷油，
6、模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入面糊(為了拍照，我先示范5個)
7、撒入章魚碎和高麗菜碎，然后用竹簽挑起翻轉(zhuǎn)，再挑起翻轉(zhuǎn)，如果中途覺得面糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點面糊
8、把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可
9、準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬，撒上海苔碎和木魚屑即可。小心燙嘴巴哦……
十八、灌湯小籠包
拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊狀
和面：普通面粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許
1.分兩次加入溫水，和成面團，將面揉成長條，這樣反復(fù)團幾次，揉至面團光滑，保濕醒40分鐘
2.醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮。(不會和面的可以把買來的餃子皮，用搟面杖搟大一點)
3.包子皮放入肉餡，左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的邊緣，邊捏邊收口，依次包好所有的包子
4.鍋內(nèi)放入足量的清水，放上草篦子防粘，沒有的話，抹點食用油也可，將包子擺放好，冷水上鍋，上汽后，十分鐘即可
5.調(diào)點兒自己喜歡的醬汁，開吃，一咬一包汁兒，香死了
【特色小吃橫掃街頭的18款人氣小吃】

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