【冬天酸奶可以不冷藏嗎】冬天酸奶不可以不冷藏，酸奶的保質(zhì)期一般為18天，而且必須在2℃—6℃下保藏 。這是因?yàn)樗崮痰闹饕煞质腔钚匀樗釛U菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵 ， 有助減輕腹脹、消化不良等癥狀 。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環(huán)境中存活是靜止的 ， 但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品，口味會(huì)發(fā)生改變 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低 。

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