冬天酸奶可以不冷藏嗎
【冬天酸奶可以不冷藏嗎】冬天酸奶不可以不冷藏,酸奶的保質(zhì)期一般為18天,而且必須在2℃—6℃下保藏 。這是因?yàn)樗崮痰闹饕煞质腔钚匀樗釛U菌,它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵 , 有助減輕腹脹、消化不良等癥狀 。正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環(huán)境中存活是靜止的 , 但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡,這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品,口味會(huì)發(fā)生改變 , 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低 。
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