辣是指熱與痛的混合感覺 。辣是一種疼痛感覺，每個人對于辣的感覺都會有所不同 。
【辣是怎樣一種心情】在國際上，辣度分級一般采用斯科威爾方法 。該方法的基本原理是把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物直至品嘗不出辣味為止，稀釋的倍數(shù)就為辣度單位 。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達為斯高威爾辣度單位越高 。

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