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海南美食（海南美食全攻略）
說(shuō)起海南島，很多人對(duì)海南美食的第一印象還停留在各種海鮮和熱帶水果上。但是經(jīng)典的海南美食，不僅取材新鮮，講究原汁原味，而且種類也多種多樣。遍布街頭巷尾的海南粉店，夜市大排檔的“炸炸”烤串，人情味濃厚的茶館，充滿異域風(fēng)情的南洋美食，甚至是咖啡下午茶都有自己的特色。不僅有高檔的餐館海鮮酒樓，也有簡(jiǎn)樸的大排檔，花樣繁多。從早餐、午餐，到下午茶、晚餐，每一餐你都有眾多的選擇。
注重養(yǎng)生的海南人，口味也極其清淡，但是一罐擺在餐桌上的黃色燈籠辣椒醬，就是你判斷這家餐館是否正宗的標(biāo)準(zhǔn) 。這瓶燈籠椒醬，就是海南人的老干媽。色澤鮮黃亮麗的辣椒醬，不管是吃瓊菜還是海鮮，甚至是普通的一碗海南粉，只要加上一勺，頓時(shí)能夠刺激味蕾，增加食欲。本地人和游客都愛(ài)不釋手，餐餐都離不開(kāi)它。
來(lái)到海南，忘記減肥這個(gè)不愉快的事情，就放開(kāi)肚皮，跟著阿星來(lái)一次舌尖上的盛宴吧。更多詳細(xì)攻略，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注頭條號(hào)“阿星有得食”，還有精彩視頻，阿星帶你暢玩海南島！
1、文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首，在文昌雞的故鄉(xiāng)文昌，當(dāng)然要來(lái)一份白切文昌雞嘗一嘗。文昌雞按斤售賣，肥美的雞肉，蘸水酸辣，店家通常會(huì)給小酸橘調(diào)味，再加上一碗米飯，很有滋味。在文昌老城，有各種各樣的文昌雞店，可以挑一家一試。
2、鹽焗雞
鹽焗雞是文昌雞的另一種做法，需要戴著手套撕扯雞肉來(lái)吃，雞肉入味而不膩，也很好吃。
3、嘉積鴨
俗稱番鴨，養(yǎng)殖方法特別講究，用獨(dú)特的方法將鴨子養(yǎng)肥，是一道海南名菜。鴨肉皮白肉厚，香氣誘人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蘸料中加入蒜蓉生姜等，再擠入酸橘，酸辣可口。有滋補(bǔ)和養(yǎng)胃的功效，在海南特別受歡迎。
4、溫泉鵝
溫泉鵝也是海南經(jīng)典名菜，在瓊海興起。大多以白切為主，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，肉質(zhì)很好。很適合身體虛弱的人食補(bǔ) 。
5、和樂(lè)蟹
和樂(lè)蟹的母蟹，膀大腰圓，膏肥肉美，一直都有六七兩重，膏像鴨蛋一樣金光燦燦，備受推崇。但是因?yàn)楫a(chǎn)量有限，近年價(jià)格一直上漲，想買(mǎi)到真正的和樂(lè)蟹就得在海鮮市場(chǎng)多看多問(wèn)了。
6、和樂(lè)粽子
和樂(lè)粽子與和樂(lè)蟹一樣有名，但是卻是親切廉價(jià)的街邊小吃，有排骨加咸蛋黃和五花肉加咸蛋黃兩種，大銅鍋就在路邊煮著粽子，很遠(yuǎn)就能聞到香味。粽子趁熱吃最好，分量很足。在和樂(lè)鎮(zhèn)的三岔口處聚集了很多賣粽子的店家，價(jià)格和品質(zhì)都很相似，味道也很地道。
7、烤乳豬
在臨高，烤乳豬店從一大早開(kāi)始就供應(yīng)烤乳豬和蒸乳豬，按斤售賣，賣完即止 ?？救樨i皮質(zhì)酥脆，色澤艷麗，內(nèi)里的肉緊致鮮嫩。一般都兩種蘸料可供選擇，醬油汁蘸料和酸辣蘸料，各有各的滋味，加上一碗米飯，就是烤乳豬飯了。
8、東山羊
海南東山羊產(chǎn)于海南萬(wàn)寧東山嶺，以優(yōu)質(zhì)的羊肉而聞名，是海南第四大名菜。東山羊肉脂肪分布均勻，肉質(zhì)優(yōu)良，皮嫩肉厚無(wú)膻味，是滋補(bǔ)的上品。做法有紅燜東山羊和清湯東山羊，都十分美味。
9、定安豬腳
定安黑豬肉瘦，骨髓含量高，味道美味，而且清淡養(yǎng)生。燉爛的豬腳加上米飯，就是一份噴香的豬腳飯?zhí)撞?，美味且吃到?。
10、椰子飯
椰子飯是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃，用優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉、椰汁一起蒸熟，口味椰香濃郁，米粒晶瑩，清甜爽口。不僅美味，還有止咳化痰，補(bǔ)益脾胃的功效。
11、抱羅粉
抱羅粉是文昌特色小吃，一碗完美的抱羅粉離不開(kāi)一鍋好湯，豬牛骨煮成的湯滋味鮮美，再加上牛肉干、花生米、酸筍、酸菜等，酸辣爽口，湯鮮味濃，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
12、后安粉
后安粉的特色是加入了大腸和豬內(nèi)臟的湯粉，晶瑩的粉皮，鮮美的濃湯，讓食客連最后一滴湯都要一飲而盡，無(wú)論是早餐還是晚餐，一碗正宗的后安粉都是不錯(cuò)的選擇。
13、陵水酸粉
酸粉粉絲如發(fā)絲，湯汁酸中帶甜，滿滿一碗，黏黏糊糊，攪拌后食用口舌生津。還可以加入沙蟲(chóng)、牛肉干等，更有特色。
14、臨高粉
臨高粉產(chǎn)于臨高，酸酸咸咸的味道加入牛肉干和豬肉片，還有酸菜和各種配菜，是臨高當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ埵持?。獨(dú)特的口感在海南的各種粉類食品中占據(jù)一席之地。
15、米爛
米爛是儋州特色小吃，用米漿制成的雪白米絲，放入涼水里冷卻成型，吃時(shí)加入牛肉蝦干花生米等，些許湯汁干拌入味。儋州米爛更以長(zhǎng)坡米爛而出名，一碗特色的米爛，就像一餐海南人的日常飯食，小而不失精致。
16、糟粕醋
糟粕醋是海南文昌鋪前鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃，海文大橋通車后，不少人專程來(lái)到這里品嘗美味。糟粕醋是由酒糟發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸醋做湯料，再加上蔬菜、海菜，內(nèi)臟，貝螺類，還有粉和調(diào)味料制成，酸辣可口，讓人胃口大開(kāi)的小吃。
17、清補(bǔ)涼
炎炎的夏季，一碗冰涼滋補(bǔ)的清補(bǔ)涼就是海南人的安慰，沒(méi)有誰(shuí)離得開(kāi)這碗清熱去火的飲品。清補(bǔ)涼的材料并不統(tǒng)一，多以干果，雜糧、水果等配以椰奶和沙冰，有的還放入冰淇淋。清補(bǔ)涼可以說(shuō)是一種藥膳，在炎熱的海南替無(wú)數(shù)人消暑降溫，到海南必吃一碗正宗的清補(bǔ)涼。
18、雞屎藤?zèng)銎?br /> 雞屎藤是一種中草藥，以其外形和味道得名。有祛風(fēng)除濕、消食化積的功效，加入在各種涼品里，很適合海南濕熱的氣候下食用。無(wú)論是什么餐飯，雞屎藤清涼飲料都可以搭配，中藥涼茶的功效讓人胃口大開(kāi) 。
19、芒果腸粉
海南芒果腸粉興起于瓊海，樣式美觀，口感獨(dú)特。芒果和椰子的搭配，更是讓人口舌生津，晶瑩剔透的腸粉和甜蜜的口感，確實(shí)是上等甜品。
20、砂鍋粥
海南多產(chǎn)海鮮，所以夜市里的砂鍋粥多佐以海鮮或瘦肉。米粥口味清淡，粘稠綿密，海鮮和瘦肉又給白粥增添了許多鮮味。一碗粥下肚，食欲大開(kāi) 。
21、炸炸
炸炸就是海南本地的燒烤，多出現(xiàn)在夜市大排檔，一串一串的蔬菜、肉類、海鮮，碼的整整齊齊，先在油鍋里初炸，再放到炭火上燒烤，刷上特色風(fēng)味醬料就可以食用了。配上啤酒和炒面，就是解饞又實(shí)在的一餐。
22、瓊南伊府面
著名的地方風(fēng)味小吃，又稱粗粉湯，潔白柔軟的粉條，口感爽滑細(xì)膩，湯鮮味美，略帶酸辣，是日常餐食的一種。
23、老爸茶
老爸茶多是海南上了年紀(jì)的老人休閑的方式，幾毛錢(qián)一壺茶，再配上小點(diǎn)心，聊天解悶，聚會(huì)談天。老爸茶館就像是市井里的一個(gè)縮影，有濃濃的人情味。在這里喝杯茶，體會(huì)一下悠閑的生活狀態(tài)，看看海南人是如何生活和消磨時(shí)光的。
24、海鮮
海南多漁港，海鮮種類豐富，品質(zhì)上乘，做法也多種多樣。從最簡(jiǎn)單的白灼打邊爐，到清蒸、爆炒、油燜，只要是能想到的，這里都有。吃海鮮的時(shí)候一定要選擇比較推薦的餐廳，各種漁船、海鮮排擋、海鮮加工廠，選擇新鮮的海貨來(lái)品嘗。
25、南洋美食
興隆是有名的僑鄉(xiāng)，所以這里的飲食也受到了華僑的影響。華僑將南洋風(fēng)味帶到這里，如海鮮炒飯、咖喱牛肉、云吞面、還有特色飲品和糕點(diǎn)，都深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài) 。來(lái)到興隆，品嘗一餐正宗的南洋美食，已成為一種時(shí)尚。
26、咖啡糕點(diǎn)
海南咖啡以興隆咖啡最有特色，咖啡豆芳香濃郁，余香回味。加入適量的砂糖和煉乳沖調(diào)引用，柔滑的口感讓人回味無(wú)窮。再配上特色咖啡糕點(diǎn)，椰絲糕、咖啡糕、鳳梨糕、千層糕等等，就可以享用完美的下午茶了。
27、黎家竹筒飯
又稱黎族竹筒香飯，是海南黎族特有的傳統(tǒng)美食。用新鮮竹筒裝著大米以及調(diào)味品、肉類烤制而成。有些還加入了山野肉類，極有特色。竹節(jié)翠綠，米飯醬黃，香氣四溢，很饞人。
28、苗家三色飯
苗家三色飯是海南苗族傳統(tǒng)小吃，具有節(jié)日性，特別是在農(nóng)歷三月三期間，苗族人普遍制作食用。由苗族特有的糯額、楓葉、藤指、黃朗制成，有黃黑紅三種天然顏色，飯團(tuán)甜糯，帶有中藥香，外觀獨(dú)具特色。
29、牛骨湯
海南本地人，特別是文昌一帶，喜飲牛骨湯，并佐以紅米椰子飯食用，牛骨湯具有壯陽(yáng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃的功效，營(yíng)養(yǎng)健康。海南牛骨湯講究原料真實(shí)，小火慢燉，湯色清淡，以吃原味為主，在炎熱的氣溫里是一道滋補(bǔ)上品。
30、牛肉干
海南本地飼養(yǎng)黃牛，牛肉干肉香且有嚼勁，色澤紅艷，讓人垂涎三尺。而且海南牛肉干有比較出名的品牌，無(wú)論是自己食用還是做伴手禮都很好。
31、豬腸饃
在儋州比較出名，豬腸饃因?yàn)樾嗡崎L(zhǎng)條雪白的豬場(chǎng)而得名，實(shí)際是用米漿做成，卷成腸狀，內(nèi)里填塞椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋等餡料，蒸熟后食用。有開(kāi)胃降火氣的功效，值得一試。
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