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用了2個(gè)多小時(shí) ， 李嘉祺制作出了滿意的泡芙 。
高“職”量
日前 ， 廣東省第二屆職業(yè)技能大賽落幕 ， 在烹飪（西餐）項(xiàng)目中 ， 17歲的李嘉祺作為廣州市代表選手首次參賽 ， 有驚無(wú)險(xiǎn)地拿下金牌 。 廣州日?qǐng)?bào)全媒體采訪人員為此進(jìn)行了追訪 ， 發(fā)現(xiàn)奪金背后有一個(gè)星光不負(fù)追夢(mèng)人的成長(zhǎng)故事：傳承家族基因、10歲開始立志向、中考時(shí)主動(dòng)填報(bào)中職志愿、每天訓(xùn)練16小時(shí) ， “永遠(yuǎn)最積極、有韌性” 。 現(xiàn)在 ， 他已決定向世界技能大賽再次出發(fā)了 。
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體采訪人員 曾俊
圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體采訪人員 陳憂子
首次參賽“單打獨(dú)斗”過程驚險(xiǎn) 結(jié)果理想
煮黃油、篩面粉、拌雞蛋液、打奶油、擺裝飾……看起來簡(jiǎn)單的泡芙 ， 制作時(shí)間超過2個(gè)小時(shí) ， 17歲的李嘉祺全程需要保持足夠?qū)Ｗ?， 否則出來的作品就達(dá)不到自己心中的標(biāo)準(zhǔn) 。
他是廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)一名二年級(jí)學(xué)生 ， 雖然正式動(dòng)手學(xué)習(xí)烹飪只有半年 ， 但對(duì)于這樣的操作已經(jīng)游刃有余 。 由于材料限制 ， 泡芙剛出來時(shí) ， 他自評(píng)分不高 ， 為了提升美感 ， 他又去找了一些模具來做模型 ， 十來分鐘后 ， “葉片”搭在泡芙上 ， 顏值瞬間增加不少 ， 此時(shí)已是12點(diǎn)多 ， 他才匆匆趕去吃午飯 。
廣東省第二屆職業(yè)技能大賽（以下簡(jiǎn)稱“省賽”）12月初剛落幕 ， 這場(chǎng)比賽讓他“名聲大噪” 。 他作為廣州市代表選手 ， 參與烹飪（西餐）項(xiàng)目的比賽 ， 從16位高手中脫穎而出拿下金牌 。
首次參加大賽的他就要“單打獨(dú)斗” ， 難免有些壓力 ， 狀況連連 。 第一天做湯 ， 機(jī)器出了點(diǎn)意外 ， 他必須在后續(xù)比賽里將失去的時(shí)間補(bǔ)回來 ， 為此和指導(dǎo)老師有了充分溝通 。 第二天做主菜 ， 烤箱又出了“難題” ， 他迅速調(diào)整心態(tài) ， 更換烹飪方法 。 第三天做以泡芙為主體的甜品 ， 比較順利完成了比賽 ， “能拿到第一 ， 我是有點(diǎn)意外” 。
星光不負(fù)追夢(mèng)人 。 本次大賽全方位對(duì)接世界技能大賽 ， 學(xué)校為備賽投入巨大資源 ， 做好全方位保障 ， 光購(gòu)買冰箱就花費(fèi)十幾萬(wàn)元 。 兩個(gè)多月里 ， 他一般從早上8點(diǎn)訓(xùn)練到凌晨 ， 16個(gè)小時(shí)的訓(xùn)練量是常態(tài) ， 指導(dǎo)老師彭健一直陪伴在身邊 ， 以便馬上發(fā)現(xiàn)和解決問題 。 原本走讀的他為了節(jié)省時(shí)間申請(qǐng)住宿 ， 校方立即批準(zhǔn) 。 就連放了假 ， 他在家也會(huì)創(chuàng)造和利用條件磨煉技術(shù) 。
“他永遠(yuǎn)是最有韌性、最積極的那一個(gè) 。 ”2020年秋季學(xué)期 ， 彭健開始在90個(gè)學(xué)生里選拔競(jìng)賽苗子 ， 第一眼就發(fā)現(xiàn)了李嘉祺 。 能在多輪嚴(yán)苛篩選中留下來 ， 學(xué)生除了靠天賦 ， 學(xué)習(xí)態(tài)度更為重要 。 “大家都看著我們 ， 所以我訓(xùn)練的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)比較高 ， 可能有時(shí)候我說的話有點(diǎn)‘逆耳’ ， 有的人受不了會(huì)不做了 ， 但他不會(huì) ， 能堅(jiān)持下來” 。
只要練得多就會(huì)比同齡人領(lǐng)先
熱愛餐飲并以此為業(yè) ， 是李嘉祺從10歲起立下的志向 。
他透露 ， 爺爺同樣畢業(yè)于這所學(xué)校 ， 只不過學(xué)的是中餐烹飪 ， 所以他對(duì)中餐從小耳濡目染 ， “我選擇錯(cuò)位發(fā)展 ， 還有機(jī)會(huì)超過他 ， 將來我可以將兩者融合 ， 應(yīng)該能有不錯(cuò)的發(fā)展 。 ”到了初三 ， 他的父母拗不過他 ， 只能尊重他的決定 ， “在中考前我就填了這所學(xué)校 ， 果斷進(jìn)來了” 。
興趣濃厚并不意味著學(xué)習(xí)之路會(huì)更輕松 。 第一節(jié)課 ， 李嘉祺什么都不懂 ， 表現(xiàn)也很一般 ， 接下來落選課代表 ， 而這卻成為了他學(xué)業(yè)上的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn) 。 自那以后 ， 他每天放學(xué)回家都會(huì)自費(fèi)買食材抽出幾個(gè)小時(shí)來練習(xí) ， 以專業(yè)第一名的身份進(jìn)入學(xué)校競(jìng)賽隊(duì)伍 。 他依然不敢怠慢 ， “別人在休息 ， 我在訓(xùn)練 ， 日積月累下來 ， 成績(jī)自然就會(huì)比他們高” 。

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