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許多人認(rèn)為蔬菜是減肥時的主要糧食，不胖也能吃飽。研究表明，素食者通常比經(jīng)常吃肉的人瘦。但是，如果是素食主義者，必須制定嚴(yán)格完善的飲食計劃，以免長期飲食結(jié)構(gòu)單一引起營養(yǎng)不良等。鐵、鈣、維生素d、維生素B12、鋅、動物蛋白等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì) ，不僅僅是蔬菜和水果。

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只吃蔬菜減肥的危害
大家都知道蔬菜是最有益的減肥方法，營養(yǎng)師指出，蔬菜的熱量雖然很低，但是大量的飲食不僅會使?fàn)I養(yǎng)失去平衡，而且食欲也會變大，食欲變大的話就難以恢復(fù)，當(dāng)天以后停止蔬菜為主食的話，就容易感到饑餓，找別的食物代替，體重會恢復(fù) 。因此，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為減肥最重要的是控制食欲，而不是代替其他低卡路里的食物。蔬菜確實需要每天攝取，但只吃蔬菜不能有減肥效果。
長期采用極低熱減肥法時，應(yīng)注意嚴(yán)重營養(yǎng)不良、脫發(fā)、月經(jīng)失調(diào)、下肢浮腫、嚴(yán)重便秘等癥狀。肌肉沒有蛋白質(zhì)就會松弛，沒有低蛋白質(zhì)浮腫的淀粉就會肌肉分解，大便變硬，減肥過程中出現(xiàn)很多不適癥狀，減肥計劃中斷。
而且蔬菜只含維生素，不含鈣。只吃蔬菜水果的減肥者營養(yǎng)不良，骨質(zhì)容易疏松。而且，只吃素食的人容易感情變動，暴走的可能性很高。食物中，每天必須攝取6種營養(yǎng)，脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水。缺一種就會導(dǎo)致人體生病。
正確適量的減肥飲食方法
1、提升飲食觀念
大部分肥胖人群都有吃快食的習(xí)慣。不但吃得快、吃得多，還吃得油膩雜亂。正確的飲食習(xí)慣應(yīng)該要慢下來，充分咀嚼后再吃下一口。同時，飲食要小心。常常聽到有人說，不知道等下該吃什么。這種生活方式容易引起暴飲暴食。正確的方式是，記錄前一餐的內(nèi)容，以此分配下一餐的食物和食量，讓三餐飲食均衡。
2、拒絕“空能量食物”
“空能量食物”即垃圾食物，如漢堡，薯條，泡面，可樂等。
這些食物并不含有身體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和酵素等各種營養(yǎng) 。吃了之后，很快就會感到饑餓。如果你想減肥，你必須拒絕這些空能食物，攝取更多你喜歡和身體需要的食物，放慢速度享受美味的食物，并逐漸進(jìn)入正確的食物，七分的良性循環(huán) 。
3、多吃有益肝臟的食物
肝臟在代謝中起著重要作用，是消化系統(tǒng)的重要器官，負(fù)責(zé)合成和分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，排除體內(nèi)毒素，做好膽汁工作。在消化和排毒的過程中，肝臟將營養(yǎng)分解合成并轉(zhuǎn)化為能量，也負(fù)責(zé)代謝、儲存、解毒、平衡荷爾蒙和膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)等功能。因此，維護(hù)肝臟正常工作，避免肝臟代謝能力低下，毒素、廢棄物和脂肪容易滯留在體內(nèi)，有助于減肥。
4、拒絕高壓食物
高壓食物攝入過多，容易使人處于焦慮、失去安全感的下降狀態(tài) 。不良情緒會影響體內(nèi)激素泌，阻礙正常代謝。高壓食物包括以下食物：
高脂肪類，如乳制品、高脂肪含量的肉類、油炸食物、反式脂肪等。
高糖類，如甜食、精糖、玉米糖漿、巧克力、高糖糖漿等，純度高的巧克力除外。
高蛋白質(zhì)、動物性蛋白質(zhì)和乳制品的蛋白質(zhì)攝取過多，反而容易失去鈣。
【只吃蔬菜對身體有哪些危害？只吃蔬菜可能會骨質(zhì)疏松】高鹽類，如醬油、番茄醬、辣椒醬、沙茶醬等。

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