【夏天自制牛肉干怎么保存？如何制作 牛肉干】牛肉干是比較常見的一種風(fēng)干肉，主要是把肉煮熟后進(jìn)行風(fēng)干 ， 達(dá)到一個(gè)脫失水分的效果，牛肉干有的是脆的，有的是軟的，非常硬，比較耐嚼，而且一口就要吃很長(zhǎng)的時(shí)間 ， 雖然冬天牛肉干很好保存，可是到夏天的時(shí)候，牛肉干保存起來就非常的難 ， 如何儲(chǔ)存牛肉干呢？
一、自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因?yàn)椴缓砑觿?，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時(shí)間一般都不能太長(zhǎng) 。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì) 。冷凍保存也會(huì)影響牛肉干的口感 。
自制的牛肉干應(yīng)該盡快吃完，如果吃不完 ， 可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干 ， 風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久 。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存 。
二、牛肉干做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中 ， 鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍)
4.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
5.然后將烤好的牛肉干 ， 干燥處晾干半天

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