韭菜，很多人很喜歡吃 。因為作為調(diào)料都是非常香的 。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的 。超市里賣這種餡的餃子最快 。
大蒜、韭菜、蔥等食材都有一個共同點，那就是氣味很大 。很多人因為它們獨有的味道而對它們敬而遠之 。經(jīng)過科學(xué)研究證明，氣味大的食物具有防癌效果 。大家不要在因味取食了，要多吃這些對我們身體有益的食材 。下面就跟著動米網(wǎng)小編一起去看看這些氣味性食物都有什么營養(yǎng)價值吧 。
韭菜有什么營養(yǎng)價值呢
韭菜也是一個營養(yǎng)價值很高的食物 。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質(zhì) 。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是維生素A： 235微克、胡蘿卜素：1410毫克、鉀：247 毫克 。
韭菜 ：維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢？這對于提高視力，緩解眼睛疲勞，對于長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對于增強免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處?。♀浐扛叩氖澄锖苓m合高血壓的人吃 。中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的 。
選購
市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚 。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡 。購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買 。
吃法
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等 。
2. 春節(jié)食用有益于肝 。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說 。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃 。
4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢 。
大蒜的營養(yǎng)價值
春天是身體機能最旺盛的季節(jié) 。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力 。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效 。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人 。專家推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果 。另外，將溫?zé)岬呐Ｄ淘诳谇焕锖粫?，然后慢慢咽下，也能有效去除異?。
其實，吃大蒜更應(yīng)注意的不是口氣，是食用禁忌：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火 。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜 。

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