今天為大家分享一道家常營養(yǎng)下飯菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧綠不變色，營養(yǎng)不苦又下飯 ?？喙鲜且环N既營養(yǎng)又美味的家常食材，常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美，夏季食用還能起到散熱解暑、清暑瀉火的作用 。下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧 。

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 1.首先，我們把苦瓜破開，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干凈，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點(diǎn)紅椒片用來配色 。

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 2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養(yǎng)不流失，水燒開以后把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以后倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味 。

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 3.鍋內(nèi)加少許底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點(diǎn)白糖中合一下苦味，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料 。

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 4.再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，整個炒制過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水 。

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 技術(shù)要點(diǎn)：1.苦瓜瓤非?？?，一定要去除干凈；2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養(yǎng)不流失；3.焯過水以后要快速過涼，以免苦瓜回軟 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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