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泡木耳，只用冷水可不行，記住2個訣竅，木耳泡發(fā)率高，又大又軟木耳這種東西，營養(yǎng)價值很高，其中的維生素、鐵元素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量都很豐富。并且口感爽脆，香嫩，不管和什么搭配，都很好吃。它還有著“素中之葷”、“素中之王”的美譽。

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木耳，我們吃到的大多都是干木耳，過年發(fā)了一袋子，現(xiàn)在都還剩下不少。別看小小一袋，泡發(fā)之后會變得很大、很多，真的很耐吃。
既然說到泡發(fā)木耳了，現(xiàn)在我就來問大家一個問題，你真的會泡發(fā)木耳嗎？

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我發(fā)現(xiàn)很多人的做法，都是提前幾個小時，把木耳拿出來，放在冷水中泡。但是如果忘了提前泡的話，到了飯點想吃也沒法吃了，因為用冷水泡發(fā)，速度真的非常慢。
那么要想木耳泡發(fā)率高，泡出來又大又軟的話，只用冷水可不行，謹記2個訣竅。

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所需食材：溫水、面粉、白糖、干木耳
1、要想木耳好吃，記得選擇優(yōu)質(zhì)的木耳，什么樣的木耳更優(yōu)質(zhì)呢？我們要選擇葉片小一點的，葉片完整的，并且正面為深黑色，光澤度好，反面為暗灰色，無光澤，這種品質(zhì)佳。

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2、接下來準備一個小盆，往里面倒水，但是這里我們不要用冷水，更不要用熱水，我們需要往里面倒入溫水。那么這里又有很多人有疑問了，溫水具體指的是多少度的水？其實水溫控制在40度左右，就剛剛好。

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3、溫水倒進去之后，還不能直接放木耳，我們還得往里面加入2樣東西，這樣既可以保證，木耳泡發(fā)快速，又可以保證木耳泡出來更干凈。這2樣東西也就是，白糖和面粉，分別往溫水中加上一勺就夠了。

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4、攪拌好之后，就可以把干木耳放進去了，用手順時針攪動片刻，然后靜置浸泡一段時間。大概15分鐘的樣子，我們再觀察一下木耳的狀態(tài)，如果已經(jīng)非常軟、非常飽滿了，就代表可以了。

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5、最后再快速攪動一下，把上面的臟東西攪動下來，然后用清水多沖洗幾遍，即可拿來烹飪。不管是涼拌、炒制、涮火鍋，都是完全可以的。

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小貼士：
泡木耳，最關鍵的就是掌握2個竅門，第一個竅門，泡發(fā)不能用冷水，應該用溫水，第二個竅門，泡發(fā)時不能只用水，還得加上白糖、面粉這2樣東西。

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