紅燒豬蹄燉黃豆
豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。同時(shí)，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老 。
黃豆：黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好 。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng) 。
豬腳燉黃豆較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道美味又不缺營(yíng)養(yǎng)的佳肴 。
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酸辣豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿 。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉 。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效 。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價(jià)值 。中醫(yī)認(rèn)為,豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合 。
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黃瓜炒蛋
黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品，主要食材是黃瓜和雞蛋 。因而，黃瓜炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也來(lái)自于黃瓜和雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。黃瓜中的黃瓜酶有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝；而老黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用 。雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。
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清蒸鮭魚(yú)
鮭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一 。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑 。
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