豬肝用水清洗干凈,控干水分,切成片 。
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菠菜收拾清洗干凈,控干水分,用刀切成對半 。
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切好蔥,姜,備用 。
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豬肝用水汆一下,水開后入鍋立即撈出,用水沖洗干凈(血水和沫子),瀝干水分 。
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鍋里放入油加熱,油熱后放入花椒,八角,蔥,姜,爆鍋 。然后放入水,放入鹽,少許蠔油,少許料酒,燒開 。
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水開后,放入瀝干水分的豬肝 。再開鍋后,放入菠菜 。
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煮至菠菜變軟,放入味精關(guān)火 。滴少許芝麻油,出勺 。
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