豬肝用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
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菠菜收拾清洗干凈，控干水分，用刀切成對半 。
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切好蔥，姜，備用 。
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豬肝用水汆一下，水開后入鍋立即撈出，用水沖洗干凈（血水和沫子），瀝干水分 。
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鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，蔥，姜，爆鍋 。然后放入水，放入鹽，少許蠔油，少許料酒，燒開 。
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水開后，放入瀝干水分的豬肝 。再開鍋后，放入菠菜 。
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煮至菠菜變軟，放入味精關(guān)火 。滴少許芝麻油，出勺 。
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