北豆腐是把鹵水或酸漿放入豆?jié){內制作而成，水分含量較少，口感干硬，比較適合搭配其它食物一起炒食 。南豆腐是往豆?jié){內加入石膏制成，水分含量較多，口感軟滑爽口，比較適合涼拌或燉湯 。
北豆腐與南豆腐的區(qū)別
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北豆腐和南豆腐最為根本的區(qū)別就是它們的制作方法，北豆腐是在豆?jié){內放入鹵水或酸漿作為凝結劑制作而成，而南豆腐是在制作過程中加入石膏制作出來的，兩者的制作方法截然不同 。
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食用口感也是北豆腐和南豆腐的區(qū)別之一，北豆腐里面的水分含量相對較少，食用的口感有一點干硬 。而南豆腐的食用口感比較軟滑爽口，水分含量較多，質地相對比較細嫩 。
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經(jīng)常用北豆腐和南豆腐制作菜品的人應該都知道南豆腐更適合涼拌或燉湯食用，比較有名的小蔥拌豆腐就是用南豆腐制作的 。而北豆腐更適合搭配其它食物一起炒食，食用口感會更好 。
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