起鍋燒油放入姜片和花椒粒煎至變色撈出，羅非魚放入靜置1分鐘后，轉(zhuǎn)小火炸制羅非魚兩面金黃后，再把蔥姜蒜等調(diào)料炒出香味并倒入生抽、開水、糖等調(diào)料，中火燒5分鐘，最后撒鹽收汁澆在羅非魚上即可 。
紅燒羅非魚的做法
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準(zhǔn)備食材：羅非魚、蔥、姜、蒜、花椒粒、豆瓣醬、醬油、糖、醋、料酒、鹽 。
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1、羅非魚清洗干凈擦干水分后，兩面各用刀切出幾道刀口，蔥切段，姜切片，大蒜拍散 。
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2、不粘鍋內(nèi)用姜片擦一遍，起鍋燒油后放入姜片、花椒粒煎至變色撈出 。
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3、羅非魚放于鍋內(nèi)靜置一分鐘，再轉(zhuǎn)小火輕輕晃動(dòng)鍋，兩面炸制金黃后推至鍋內(nèi)一邊 。
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4、放入蔥、姜、蒜、花椒粒和豆瓣醬炒出香味 。
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5、倒入生抽、料酒、開水煮至沸騰，再放入糖、醋轉(zhuǎn)中火燒5分鐘左右 。
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6、最后把羅非魚盛出，鍋內(nèi)的湯汁撒上鹽收汁后淋在羅非魚上，色香味美的紅燒羅非魚就做好了 。
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